Kann Honig aus natürlichen Materialien hergestellt werden?

Honig wird von Bienen hergestellt, indem Nektar aus Blütenpflanzen mit Enzymen verarbeitet wird, die sich in ihrem Speichel befinden. Aufgrund seiner süßen Natur wird Honig oft als gesünderer Zuckerersatz verwendet. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Honig machen diese dicke gelbe Flüssigkeit oft zur Heilung verschiedener Gesundheitsprobleme und Schönheitsbehandlungen. Dann kann Honig veraltet sein?

Honig kann abgestanden sein, wahr oder nicht?

Wenn Sie im nächsten Supermarkt oder Geschäft nach Honig suchen, stellen Sie möglicherweise fest, dass die Honigverpackung ein Verfallsdatum hat. Dies lässt viele Leute denken, Honig kann abgestanden sein. Tatsächlich ist Honig in seiner reinsten und natürlichsten Form - ohne Zusatz von Zucker oder anderen Zutaten - kann nicht abgestanden sein.

Reiner Honig ist sehr zuckerreich. Tatsächlich besteht 80% des Honigs aus natürlichem Zucker. Dieser hohe Zuckergehalt hemmt das Wachstum verschiedener Arten von Mikroben wie Bakterien und Pilzen. Außerdem ist der Wassergehalt in Honig sehr gering, wodurch die Textur sehr dick wird. Durch diese Dicke kann Zucker nicht fermentieren und Sauerstoff löst sich nicht leicht darin auf. Auf diese Weise können Mikroben, die verdorbene Nahrung verursachen, nicht wachsen oder sich sogar vermehren.

Honig hat auch einen durchschnittlichen pH-Wert von 3,9, was darauf hindeutet, dass diese süße Flüssigkeit sauer ist. Bakterien, die eine Kontamination bestimmter Lebensmittel wie C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus und Salmonellen verursachen, können nicht in sauren Umgebungen wachsen. Es ist diese saure Natur, die den Honig sehr lange hält.

Dann hat reiner Honig ein spezielles Enzym namens Glucoseoxidase, das das Wachstum von Bakterien hemmt. Das Enzym ist natürlicherweise im Speichel der Biene enthalten, der bei der Honigproduktion in Nektar (Pflanzenextrakt) gelöst wird.

Wenn Honig gekocht wird, produziert der chemische Prozess, bei dem Zucker in Glukonsäure umgewandelt wird, eine Verbindung, die Wasserstoffperoxid genannt wird. Diese Verbindung versieht Honig mit anderen antibakteriellen und antimikrobiellen Eigenschaften wie Polyphenolen und Flavonoiden, so dass das Wachstum von Mikroorganismen verhindert wird, die verdorbenes Essen verursachen.

Die Qualität des Honigs kann jedoch abnehmen

Honig kann abgestanden sein, ist die falsche Annahme. Reiner Honig hat kein Verfallsdatum. Trotzdem kann die Qualität des Honigs abnehmen und daher auch bei Gefahr einer Erkrankung nicht mehr gesund sein, wenn er während des unhygienischen Produktionsprozesses durch fremde Mikroben kontaminiert wird.

Von Healthline zitierte Sporen von C. botulinum-Neurotoxin finden sich sogar in einigen Honigproben. Diese Sporen sind für Erwachsene nicht gefährlich, können jedoch das Risiko für Botulismus bei Säuglingen erhöhen. Deshalb sollten Babys, die noch sehr klein sind, kein Honig gefüttert werden.

Außerdem können einige Arten von Pflanzengiften im Bienenwasser transportiert werden, während Nektar gesammelt wird. Am häufigsten sind Grayanotoxine aus Rhododendron ponticum und Azalea pontica. Aus dieser Pflanze gewonnener Honig kann Schwindel, Übelkeit und Probleme mit Herzfrequenz und Blutdruck verursachen, wenn der Produktionsprozess nicht streng überwacht wird. Substanzen, die als Hydroxymethylfurfural (HMF) bekannt sind, können auftreten, solange Honig produziert wird. In einigen Studien wurde nachgewiesen, dass HMF negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat, wie z. B. Zellschäden und DNA. Aus diesem Grund sollte Honig nicht mehr als 40 mg HMF pro Kilogramm enthalten.

Außerdem kann in Massen produzierter Honig absichtlich auf verschiedene Weise verschmutzt werden, um die Produktionskosten zu senken. Zum Beispiel wird Bienen gezielt Zuckersirup aus Mais (Fructose) verfüttert. Darüber hinaus können die Erzeuger den Honig auch mit billigen Süßungsmitteln verseuchen. Dieser künstliche Zucker kann alte Honigverpackungen herstellen.

Nicht nur das. Um den Produktionsprozess zu beschleunigen, wird Honig häufig geerntet, bevor er gekocht wird. Infolgedessen hat Honig einen höheren Wassergehalt als üblich, so dass die Gärung und Geschmacksänderungen auftreten können. Dies führt dazu, dass der Honig abgestanden ist.

Die falsche Art, Honig zu lagern, kann ihn faul machen

Wenn Ihr reiner Honig von sehr guter Qualität ist, die Lagerungsmethode jedoch falsch ist, kann der Honig seine antimikrobiellen Eigenschaften verlieren und dann altbacken. Wenn Honig schäumend oder fließend aussieht, ist es besser, ihn wegzuwerfen. Dies zeigt an, dass Honig kontaminiert ist und nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

Bewahren Sie Honig für eine dauerhafte Lagerung in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. Kühl und trocken bei Raumtemperatur zwischen -10 und 20 ° C lagern. Lassen Sie den Honig nicht so liegen, dass er der Umgebung ausgesetzt ist und das Risiko einer bakteriellen Kontamination durch die Umgebungsluft erhöht. Wenn Sie die alte, offene Honigpackung lassen, kann auch der Wassergehalt erhöht werden, so dass der Honig fermentiert wird und schnell alt wird.

Sie können Honig im Kühlschrank aufbewahren. Honig verdichtet sich ein wenig, nachdem er längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Sie können ihn jedoch bei geringer Hitze kurz erhitzen und gut mischen, bis er zu seiner ursprünglichen Textur zurückkehrt. Erhitzen Sie es nicht bei hoher Temperatur oder kochen Sie es nicht mit Wasser, da dies die Qualität beeinträchtigt.

Wenn Sie Honig aus seinem Behälter nehmen, um ihn zu verarbeiten oder zu konsumieren, stellen Sie sicher, dass Sie ihn mit einem sauberen und sterilen Gerät löffeln. Verwenden Sie nicht dasselbe Werkzeug, um Honig ein zweites Mal zu nehmen. Denken Sie daran, den Honigbehälter bei jeder Verwendung fest zu verschließen.

Weitere Einzelheiten finden Sie in den Lagerungshinweisen auf der Verpackung, da die Zusammensetzung jedes Honigs unterschiedlich ist.

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