Hühnereier können mit Salmonellen kontaminiert werden! Wie kann man das vermeiden?

In den Vereinigten Staaten wurden mehr als 206 Millionen Eier, die in neun Bundesstaaten an Restaurants und Lebensmittelgeschäfte verteilt wurden, wegen möglicher Kontamination zurückgerufen Salmonellen. Es wird geschätzt, dass etwa 1 von 20.000 bis 1 von 10.000 Eiern kontaminiert sind Salmonellen. Salmonellen selbst ist ein bakterieller Keim, der Typhus verursachen kann.

Wie können Eier mit Bakterien kontaminiert werden? Salmonellen?

Eier können durch zwei Prozesse mit Salmonellen kontaminiert werden, nämlich im Körper des Huhns und außerhalb des Körpers des Huhns. Es wird gesagt, dass sogar Hühner, die gesund aussehen, heimlich sparen können Salmonellen in ihren Eierstöcken, so dass das Ei verunreinigt wurde, bevor die Schale gebildet wird.

Verunreinigungen können auch auftreten, nachdem das Ei befruchtet wurde. Dies geschieht, weil Hühner tragen können Salmonellen in ihrem Darm und entfernen Sie Bakterien in ihrem Kot, die die Außenseite der Eierschale kontaminieren können.

So verhindern Sie Kontaminationen Salmonellen?

Nachfolgend sind Empfehlungen der Food and Drug Administration (FDA) in den USA aufgeführt, die der POM-Agentur in Indonesien entspricht, um eine Kontamination zu verhindern Salmonellen auf Eiern:

Beim Kauf von Hühnereiern:

Kaufen Sie Eier nur, wenn Sie sie aus einem Kühlschrank oder Kühlschrank bestellen.
Öffnen Sie den Karton und vergewissern Sie sich, dass das Ei sauber ist und die Schale nicht gerissen ist.
Sofort in einem sauberen Kühlschrank bei einer Mindesttemperatur von 4 ° C lagern. Verwenden Sie zur Überprüfung ein Kühlschrankthermometer.
Bewahren Sie die Eier im Originalkarton auf und verwenden Sie sie innerhalb von 3 Wochen für beste Qualität.

Bei der Verarbeitung von Hühnereiern:

Kochen Sie die Eier, bis das Eigelb und Weiß hart genug sind. Rühreier sollten nicht flüssig sein.
Ofengebackene Eier müssen bis zu 72 ° Celsius gekocht werden. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sich zu vergewissern.
Verwenden Sie für Rezepte, die rohe oder untergekochte Eier verwenden, wenn Gerichte wie hausgemachte Mayonnaise und Eiscreme serviert werden, Eier, die speziell zur Ausrottung von Bakterien verarbeitet wurden Salmonellen, zum Beispiel Eier mit Pasteurisierung oder andere vom lokalen POM zugelassene Verfahren.

Beim Servieren von Hühnereiern:

Servieren Sie gekochte Eier (z. B. gekochte Eier und Spiegeleier) oder Lebensmittel, die Eier enthalten (z. B. Schotel Makkaroni und nasse Kuchen), unmittelbar nach dem Kochen. Gekochte und gedämpfte Eier können gekühlt werden, um sie später zu servieren. Sie müssen jedoch vor dem Servieren auf mindestens 74 ° C erhitzt werden.
Lassen Sie gekochte Eier oder Eierspeisen nicht länger als 2 Stunden oder mehr als 1 Stunde aus dem Kühlschrank, wenn die Temperatur über 33 ° Celsius liegt. Krankheitsverursachende Bakterien wachsen bei warmen Temperaturen (zwischen 5 ° und 60 ° Celsius) schnell.
Wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten möchten, stellen Sie sicher, dass Speisen mit Eiern auch unter heißen Bedingungen serviert werden.
Lebensmittel, die Eier enthalten, bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Kaltes Essen mit Eiern auf Eis servieren, wenn es länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks ist.

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