Verschiedene Vorteile und Risiken beim Verzehr von Pilzen für die Gesundheit
Pilze werden seit langem sowohl als Nahrungsmittel als auch zur Herstellung bestimmter Medikamente konsumiert, da diese Pflanzen tatsächlich reich an Nährstoffen sind. Pilze zu essen ist jedoch nicht immer gut für den Körper, da es einige Pilze gibt, die giftig sind. Weitere Informationen zu den Vorteilen von Pilzen für die Gesundheit sowie zu den potenziellen Risiken finden Sie in der folgenden Übersicht.
Nährstoffgehalt in Pilzen
Pilze sind Pflanzen, die in freier Wildbahn leben können und auch kultiviert werden. Diese Pflanze wird oft als Diätfutter begehrt und ist leicht zu verarbeiten, sowohl als Frisch- als auch als Dosenfutter. Die am häufigsten konsumierten Pilze sind weiße Pilze oder Shitake-Pilze.
Laut Health Line sind Pilze zwar kalorienarm, aber reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Pilze enthalten außerdem Antioxidantien, Selen und Polysaccharide sowie Vitamin D2 (Ergocalciferol)..
Nutzen für die Gesundheit von Pilzen
1. Pilze können das Immunsystem stärken
In der traditionellen chinesischen Medizin werden Shitake-Pilze verwendet, um kalte Medizin herzustellen. Einige Studien zeigen auch, dass Shitake-Pilzextrakt Viren bekämpfen und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen durch Bakterien oder Pilze erhöhen kann.
Shitake-Pilze und Austernpilze enthalten dann Beta-Glucan, eines der Polysaccharide, das das Immunsystem stärkt. In einer Studie, 52 Personen, die ein oder zwei getrocknete Pilze innerhalb eines Monats konsumierten, nahm ihre Immunfunktion zu und das Entzündungsrisiko sank.
2. Inhibierung des Wachstums von Krebszellen
Pilze sind reich an Antioxidantien, die den Körper von freien Radikalen reinigen. Freie Radikale im Körper können Krebs verursachen. Beta-Glucan in Pilzen wird auch als eine der Behandlungen für Chemotherapie oder Strahlentherapie verwendet.
Obwohl es keine Krebszellen abtötet, stärken Beta-Glucane das Immunsystem, sodass es das Wachstum von Krebszellen hemmt. Darüber hinaus überwinden Beta-Glucane auch die Nebenwirkungen von Übelkeit durch Chemotherapie oder Strahlentherapie.
Fünf Studien, in denen 650 Magenkrebspatientinnen, die während der Chemotherapie Lentinan (eine Zutat in Pilzen) einnahmen, analysiert wurden, zeigten, dass Lentinan ihre Gesundheit verbesserte. Vitamin D in Pilzen verhindert nachweislich das Wachstum von Krebszellen und Folat in Pilzen spielt auch eine wichtige Rolle bei der DNA-Synthese und -Reparatur und verhindert so die Bildung von Krebszellen aus DNA-Mutationen.
Leider können die Vorteile dieses Pilzes nicht alle Krebspatienten betreffen.
3. Senkt den Cholesterinspiegel
Beta-Gukan, Eritadenin und Chitosan in Pilzen helfen auch, den Cholesterinspiegel zu senken. Eine Studie wurde an fettleibigen Personen durchgeführt, die sich mit Pilzen ernähren. Die Ergebnisse zeigten, dass das Ersetzen von Fleisch durch Pilze dreimal pro Woche den HDL (gutes Cholesterin) um 8% steigern, die Triglyceride um 15 Prozent reduzieren und das Gewicht um 3,6 Prozent reduzieren kann.
4. Gesund für das Herz
Pilze, Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C tragen zur Aufrechterhaltung des Blutdrucks und des Cholesterins bei, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck verringert wird.
Risiken und Gefahren, die durch das Essen von Pilzen auftreten können
Nicht alle Pilze sind für den Verzehr sicher. Es gibt verschiedene Arten von Pilzen, die Giftstoffe enthalten und den Körper schädigen können. Einige der möglichen nachteiligen Wirkungen des Pilzes beim Verzehr sind wie folgt.
1. Vergiftung
Beim Verzehr kontaminierter Pilze kann es zu Vergiftungen kommen Camplylobacter jejuni, nämlich Bakterien, die auf Pilzen auftreten können. Diese Vergiftung, die von Live Strong, Al Wagner und dem Texas Agricultural and Mechanical College in Texas berichtet wird, verursacht Übelkeit, Durchfall oder Magenkrämpfe.
Das Essen von Wildpilzen wie Pilzsicherheit und Schokoladenpilzen kann zum Tod führen. Eine Studie ergab auch, dass einige Wildpilze Schwermetalle und gefährliche Chemikalien enthalten.
2. Erhöht das Risiko verschiedener Krankheiten
In Pilzen gefundene Beta-Glucane können verschiedenen Krankheiten vorbeugen. Die überschüssigen Beta-Glucane im Körper erhöhen jedoch das Risiko für Lupus, Asthma, Rheuma und Multiple Sklerose. Die Forschung hat jedoch noch nicht festgestellt, wie viel Beta-Glucan diese Krankheiten verursachen kann.
Pilze, die in Industriegebieten wachsen, enthalten höchstwahrscheinlich Arsen, was wiederum Krebs erhöhen kann.
3. Psychose
Laut dem Nationalen Institut für Drogenmissbrauch gehört einer der Pilze, nämlich Psilocybin (magischer Pilz) kann Halluzinationen, irrationales Verhalten, Sichtwahrnehmungen oder verzerrte Geräusche verursachen, sich von anderen und der Umgebung distanzieren.
Veränderungen der Psychose treten nach 20 Minuten auf und können bis zu sechs Stunden dauern. Wenn Sie diesen Pilz essen, kann dies außerdem zu Muskelschwäche, Benommenheit, Übelkeit, Erbrechen und Ataxie (Verlust der Kontrolle der Körperfunktionen) führen..
4. Allergie
Von einigen Pilzen produzierte Sporen können bei bestimmten Personen extreme allergische Reaktionen hervorrufen. Diese Sporen fliegen in einer feuchten Umgebung in die Luft. Wenn es von jemandem gerochen wird, der an Allergien leidet, verursachen Pilzsporen Atemwegsinfektionen, Asthma oder Lungen.
Um die negativen Auswirkungen von Pilzen zu vermeiden, sollten Sie nur Pilze essen, die an einem vertrauenswürdigen Ort verkauft werden. Konsumieren Sie nicht willkürlich Pilze, die in Ihrer häuslichen Umgebung wachsen oder wenn Sie es sind Camping im Garten oder Wald. Vermeiden Sie es, Pilze zu essen, die Sie nicht kennen. Dann stellen Sie sicher, dass die Pilzverarbeitung gut ist (gewaschen und gekocht).
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