Ist das Kochen mit Distelöl besser als die Verwendung von normalem Pflanzenöl?
Sie sind vielleicht bekannter und verwenden häufiger Palmöl zum Kochen. Aber eigentlich gibt es verschiedene Arten von Speiseöl, die gesünder sind. Die Kriterien für gutes Speiseöl sind diejenigen, die weniger gesättigtes Fett als ungesättigtes Fett enthalten. Gutes Speiseöl sollte auch einen hohen Siedepunkt haben. Eine Sorte Speiseöl, die alle diese Kriterien erfüllt, ist Safloröl. Stimmt es jedoch, dass Ihre Lebensmittel automatisch gesünder werden, wenn sie mit Safloröl verarbeitet werden?
Was ist Distelöl??
Safloröl ist Pflanzenöl, das aus dem Extraktionsprozess von Saflor (Carthamus tinctorius L.) Pflanzensamen gewonnen wird. Saflorblüten erscheinen hellorange gebündelt und haben breite Blätter. Saflorblumen aus der Familie Compositae oder Asteraceae sind in Asien, dem Nahen Osten und Afrika weit verbreitet.
Distelöl besteht aus zwei Arten, die reich an Linolsäure und reich an Ölsäure sind. Safloröl mit hohem Linolsäuregehalt ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten, während Safloröle mit hohem Ölsäuregehalt mehr einfach ungesättigte Fette enthalten.
Kocht mit Safloröl gesünder als gewöhnliches Speiseöl?
Distelöl ist ein Öl, das reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist. Nach Angaben der American Health Association gehören beide Fette zur Gruppe der guten Fette. Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren kann dazu beitragen, das schlechte Cholesterin im Blut zu senken.
Das ölhaltige Safloröl enthält 78 Prozent einfach ungesättigtes Fett, 15 Prozent mehrfach ungesättigtes Fett und 7 Prozent gesättigtes Fett. Dieses Öl hat Rauchpunkt Dies ist mit rund 107 Grad Celsius für Rohöl und 266 Grad Celsius für gereinigtes Öl recht hoch. Außerdem hat dieses eine Öl einen neutralen Geschmack, so dass es den Geschmack der zubereiteten Lebensmittel nicht beeinträchtigt.
Einfach ungesättigtes Färberdistelöl ist ideal zum Kochen bei hohen Temperaturen, da es einen hohen Siedepunkt hat, also stabiler ist, wenn es erhitzt wird, dh nicht schnell oxidiert und freie Radikale erzeugt. Inzwischen eignen sich mehrfach ungesättigte Safloröle besser zum Anrichten von rohen Zutaten wie Salaten oder beim Garen bei schwacher Hitze wie Braten.
Normalerweise benutzt man zum Kochen Palmöl. Dieses Speiseöl hat auch einen hohen Siedepunkt, so dass Braten oder Braten sicher ist. Es ist jedoch mehr gesättigtes Fett aus Palmöl als Saflor. Palmöl besteht zu etwa 50% aus gesättigten Fetten.
Das Essen von übermäßigem gesättigten Fett kann zu einem Anstieg des LDL-Cholesterins im Blut führen. Dies erhöht das Risiko einer Herzerkrankung. Um das Risiko zu reduzieren, wird daher empfohlen, Lebensmittel und Zutaten zu sich zu nehmen, die wenig gesättigte Fette enthalten. In diesem Fall ist Safloröl eine gesündere Wahl im Vergleich zu Palmöl, das üblicherweise zum Braten verwendet wird.
Verwenden Sie kein Öl mehrmals
Neben der Art des Öls müssen Sie auch auf die Verwendung von Öl achten. Verwenden Sie kein Öl mehrmals (gebrauchtes Speiseöl). Das Öl, das wiederholt verwendet wird, wird schneller oxidiert, bis es schließlich beschädigt wird. Dies löst die Entstehung karzinogener freier Radikale aus (Krebsauslöser).
Darüber hinaus kann die wiederholte Verwendung von Öl auch den Gehalt an Transfettsäuren erhöhen, wodurch der Cholesterinspiegel ansteigt. Dieser Zustand kann zu einer Verstopfung der Blutgefäße führen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Daher ist es ratsam, Öl zum Kochen zu wählen. Sie müssen nicht nur auf ihren Typ achten, sondern auch, dass Öl nicht wiederholt verwendet werden kann, da dies Ihre Gesundheit und Ihre Familie gefährden kann.
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