Ist Kochen mit Rapsöl garantiert gesünder?
Rapsöl ist eine der Wahl von Speiseöl, das sich gut zum Kochen eignet. Aber ist dieses Öl wirklich gesünder für den Körper? Überprüfen Sie die Antwort hier.
Überblick über Rapsöl
Rapsöl ist eine Art Pflanzenöl aus Rapspflanzensamen (Raps) Der Name Canola selbst steht eigentlich für Kanadisches Öl, als Hauptproduktionsland.
Canola- oder Canolaöl enthält 63% einfach ungesättigte Fette und Alpha-Linolsäure, ein Derivat von Omega-3. Beide Verbindungen sind seit langem mit Vorteilen zur Verbesserung der Herzgesundheit verbunden. Kanadisches Öl hat auch einen niedrigen Erucasäuregehalt, eine Fettsäure, die Herzschäden verursacht.
Trotzdem hat Rapsöl nicht so viel Antioxidationsmittel wie "Freunde" einer Gruppe, nämlich Olivenöl, weil es eine Vielzahl komplexer Raffinationstechniken durchlaufen hat. Denn bei diesem Destillationsprozess enthält Rapsöl nur wenige essentielle Nährstoffe. Was bleibt, ist ein wenig Vitamin E und fettlösliches Vitamin K.
Rapsöl ist gut für die Gesundheit?
Es enthält zwar viele Verbindungen, die die Herzgesundheit fördern können, aber dieses Öl ist nicht ideal zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet. Zum Beispiel braten oder brennen.
Pflanzenöle, die einfach ungesättigte Fette wie Rapsöl enthalten, können das Risiko für verschiedene Herzkrankheiten minimieren. Auf der anderen Seite enthält Canolaöl einen hohen Gehalt an Linolsäure, einem Derivat von Omega-6-Fettsäuren, das bei übermäßigem Verbrauch das Risiko für verschiedene Gesundheitsprobleme erhöht.
Beim Erhitzen wird dieses Öl oxidiert und reagiert mit Sauerstoff unter Bildung freier Radikale und gefährlicher Verbindungen. Omega-6 wird Eicosanoide produzieren, die Entzündungen auslösen.
Entzündungen können die Risikofaktoren für verschiedene schwere Krankheiten wie Herzkrankheiten, Gelenkentzündungen (Arthritis), Depressionen und sogar Krebs erhöhen. Eine durch Omega-6 verursachte Entzündung kann auch die DNA-Struktur beschädigen. Linolsäure kann sich in Körperfettzellen und Zellmembranen ansammeln, bis sie in die Muttermilch aufgenommen wird. Erhöhter Omega-6-Spiegel in der Muttermilch ist bei Kindern mit Asthma und Ekzemen verbunden.
Darüber hinaus werden rund 80 Prozent des Rapsöls aus gentechnisch veränderten Rapspflanzen (GVO) hergestellt. Rapsöl wird auch häufig aus Raps-Saatgut mit chemischen Lösungsmitteln, meistens Hexan, verarbeitet, was sich natürlich negativ auf die Gesundheit auswirken kann. Das Ölraffinierungsverfahren fügt auch etwas Transfett hinzu. Eine Studie ergab, dass Canolaöl etwa 0,56 bis 4,2% Transfett enthielt.
Wählen Sie Rapsöl zum Kochen
Insgesamt ist Rapsöl nicht so schlecht wie andere Pflanzenöle, aber weit davon entfernt, gesund zu sein. Bisher gibt es jedoch keine Studien, die Rapsöl mit dem Risiko bestimmter Krankheiten in Verbindung bringen.
Verwenden Sie organisches Rapsöl, das keine hohen Transfettmengen enthält, sodass es besser ist, es zu konsumieren. Sie sollten Olivenöl oder Kokosnussöl konsumieren, das gesünder ist.
Wenn Sie jedoch das Gesundheitsrisiko von Transfett reduzieren möchten, reicht es nicht aus, Verpackungen und Fast Food zu reduzieren. Sie müssen auch alle gebratenen Speisen reduzieren und zum Kochen auch pflanzliche Öle verwenden, auch nur als Salat.
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