3 Arten von Nährstoffen, die verschwinden, wenn Lebensmittel häufig erwärmt werden

Erwärmen Sie oft gekochte Speisen? Nicht wenige Leute kochen viel, sodass sie mehrmals pro Mahlzeit gegessen werden können. Auch wenn es nicht heiß oder warm ist, wärmen Sie es einfach wieder auf. Diese Methode wird als praktikabler erachtet, als bei jeder Mahlzeit kontinuierlich kochen zu müssen. Aber haben wärmende Speisen einen negativen Einfluss auf die Nährstoffe der Lebensmittel? Wenn ja, welche Nährstoffe werden beim Erhitzen beschädigt?

Die Nährstoffe, die durch die Nahrung verloren gehen, werden erwärmt

Auch wenn es sich bei dem Essen, das Sie heute Nachmittag aufwärmen, um das Essen handelt, das Sie gerade an diesem Morgen zubereitet haben, wirkt sich der Prozess trotzdem auf die Nährstoffe aus. Welche Arten von Nährstoffen werden dann durch das Erhitzen der Speisen beschädigt??

Vitamine

Diese Art von wasserlöslichem Vitamin ist ein Vitamin, das gegenüber heißen Temperaturen sehr empfindlich ist. Wasserlösliche Vitamine, nämlich die Vitamine C und B, brechen und brechen automatisch, wenn sie längere Zeit Wärme ausgesetzt werden. Vitamin C selbst ist ein Vitamin, das instabil ist und beim Mischen mit Wasser leicht oxidiert. Die Dauer des Garvorgangs und die Gartemperatur bestimmen, wie viel Vitamin C aus einem Lebensmittel verloren geht.

In dem Essen, das Sie erwärmen, befinden sich beispielsweise Tomaten. Tomaten, die heißen Temperaturen ausgesetzt sind, erreichen nur 2 Minuten lang 87 Grad Celsius, der Vitamin C-Gehalt wird um 10% verschwinden. In der Art von Vitamin B sind nicht alle Vitamine anfällig für Hitze und Wasser. Nur Thiamin, Niacin und Folat lösen sich auf und verschwinden, wenn sie bei Temperaturen von mehr als 100 Grad Celsius erhitzt werden.

Enzym

Enzyme sind Substanzen, die der Körper benötigt, um verschiedene physiologische Funktionen auszuführen, einschließlich des Verdauungsprozesses. Normalerweise ist das Enzym in vielen Arten von Nüssen und Lebensmitteln enthalten, die Weizen enthalten. Das Enzym in der Nahrung wird beschädigt und die Menge nimmt ab, wenn es sich erwärmt.

Die Nahrungsnährstoffe werden vom Körper natürlich auch produziert, aber manchmal sind diese natürlichen Enzyme ausgehen. Der Körper bekommt auch nicht genug Enzyme aus der Nahrung. Dieser Zustand erhöht das Risiko von freien Radikalen im Körper und kann Krebs und verschiedene andere degenerative Erkrankungen verursachen.

Antioxidantien

Eine Reihe von Lebensmitteln enthält viele Antioxidantien, die sehr nützlich sind, um vorzeitiges Altern zu verhindern und das Risiko von freien Radikalen zu reduzieren. Lutein und Zeaxanthin sind natürliche Antioxidantien, die in verschiedenen Quellen von grünem Blattgemüse wie Grünkohl, Broccoli usw. vorkommen. Nach Ansicht von Experten des Medical Center der University of Maryland werden Nahrungsmittel, die Antioxidationsmittel enthalten, nur durch Erwärmen der Nahrungsnährstoffe verschwinden, und Sie profitieren nicht von ihnen..

Lesen Sie auch:

• Der Unterschied zwischen Makro- und Mikroernährungssubstanzen ist wichtiger?
• Was ist die gesündeste Mehlsorte zum Kochen??
• Fat Body aufgrund von hohem Wassergewicht, was ist die Ursache?