Tipps zur Verarbeitung und zum Verzehr von Fleisch zur Verringerung des Krebsrisikos

Rotes Fleisch (Rind, Ziege, Lamm und Schweinefleisch) enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Viele Studien haben jedoch gezeigt, dass die Einnahme von rotem Fleisch das Risiko für Krebs und andere chronische Krankheiten erhöhen kann.

Warum verursacht rotes Fleisch Krebs??

Die Forscher untersuchen immer noch, wie rotes Fleisch Krebs erzeugen kann. Eine mögliche Erklärung ist, dass eine Verbindung aufgerufen wird Häm, nämlich Verbindungen, die Eisen enthalten und Fleisch eine rote Farbe verleihen. Es wurde nachgewiesen, dass diese Verbindung die Auskleidung des menschlichen Darms schädigt. Die Forscher haben auch gelernt, dass beim Verzehr von rotem Fleisch eine chemische Verbindung namens Nitrosamine gebildet wird, bei der diese Verbindungen die DNA unserer Zellen schädigen und Krebs erzeugen können.

Was ist die Grenze für die Menge an rotem Fleisch, die für die Gesundheit gut ist??

Obwohl es zahlreiche Hinweise auf die Gesundheitsrisiken gibt, die durch die Aufnahme von rotem Fleisch entstehen können, ist es wichtig zu wissen, dass rotes Fleisch auch hohe Nährstoffe enthält. Zum Beispiel enthalten 100 Gramm Rindfleisch etwa 25 Prozent Vitamin B3 und 32 Prozent Zink, was der Körper jeden Tag benötigt. Rotes Fleisch ist auch reich an Eisen, Vitamin B6, Selen und anderen Vitaminen und Mineralien.

Aufgrund der bisherigen Erkenntnisse empfehlen die Gesundheitsrichtlinien jedoch weiterhin, die Aufnahme von rotem Fleisch zu begrenzen. Das amerikanische Krebsforschungsinstitut empfiehlt, rotes Fleisch nicht mehr als 1,8 Kilogramm pro Woche zu sich zu nehmen, um das Krebsrisiko zu reduzieren, während verarbeitetes Fleisch vollständig vermieden werden muss.

Laut einem Bericht aus dem Jahr 2015, der die Einnahme von rotem Fleisch mit einem erhöhten Krebsrisiko verknüpft, empfiehlt es sich, auch rotes Fleisch einzuschränken. In dem Bericht wird jedoch auch darauf hingewiesen, dass rotes Fleisch einen Nährwert hat und berücksichtigt werden muss, um Risiken und Nutzen des Konsums von rotem Fleisch auszugleichen.

Tipps zur Reduzierung des Verbrauchs von rotem Fleisch

Essen Sie kleine Portionen

Wenn Sie kleinere Portionen essen, können Sie häufiger rotes Fleisch essen und den empfohlenen Grenzwert in einer Woche nicht überschreiten. Kochen Sie das rote Fleisch mit Bohnen, Bohnen, Pilzen oder anderen Zutaten. Dies kann auch die Anzahl der Kalorien in Ihrem Essen reduzieren.

Tauschen Sie sich mit anderen aus

Rindfleisch mit Huhn oder Fisch tauschen. Selbst wenn Sie nur eine halbe Portion austauschen, können Sie auch die Anzahl der Kalorien reduzieren. Erhöhen Sie den Geschmack des Gerichts mit Schalotten, Knoblauch und Gewürzen.

Fleischloser Tag

Machen Sie ein paar Tage in der Woche, an denen Sie überhaupt kein Fleisch essen. Sie können es durch den Verzehr von Gemüse, Tofu, Nüssen und Früchten ersetzen.

Wie man rotes Fleisch verarbeitet, das gut für die Gesundheit ist

Es gibt mehrere Schritte, die dazu beitragen können, die Exposition zu reduzieren oder zu verhindern, dass Verbindungen entstehen, die Krebs bilden können.

Wählen Sie beim Kochen mageres rotes Fleischstück, um die Gefahr von Rauch zu reduzieren, der krebserzeugende Verbindungen im Fleisch hinterlassen kann (kann Krebs erzeugen).
Bei mittlerer Hitze garen, um ein Übergaren von Fleisch zu vermeiden, das verkohlte Fleischpartien bilden kann. Begrenzen Sie das Braten und Braten, was auch zu hohen Temperaturen führt.
Kochen Sie das Fleisch nicht zu gut. Übergekochtes Fleisch enthält mehr krebserregende Verbindungen. Es ist jedoch wichtig sicherzustellen, dass das Fleisch auf dem Reifegrad gegart wird, der für den Verzehr sicher ist
Die Verwendung von Kräutern kann die Bildung krebserregender Verbindungen reduzieren. Vermeiden Sie die Verwendung von Zucker, da er verkohlte Fleischanteile bilden kann.
Entfernen Sie vor dem Kochen das Fett aus den Schnitten und entsorgen Sie die verkohlten Stücke vor dem Essen.

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