Lernen Sie den Obst- und Gemüsegehalt anhand der Farbe kennen

Die Farbe von Lebensmitteln dient nicht nur zur Dekoration. Phytonutrients, oder oft auch als Phytochemikalien bezeichnet, sind Komponenten, die für die Farbgebung, den Geschmack und das Aroma eines Lebensmittels verantwortlich sind. Phytonutrients kommen aus dem Griechischen, phyto bedeutet Pflanzen. Phytonutrients finden sich nur in pflanzlichen Lebensmitteln, insbesondere Gemüse, Obst, Nüssen und Tee.

Im Gegensatz zu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen sind Phytonährstoffe eigentlich keine essentiellen Nährstoffe, die der Körper benötigt. Dennoch können Phytonährstoffe dazu beitragen, das Krankheitsrisiko zu senken und den Körper optimal arbeiten zu lassen. Über 25.000 pflanzliche Nährstoffe sind in Lebensmitteln enthalten. Es wird empfohlen, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen, insbesondere Früchte, die verschiedene Farben haben, um von den einzelnen Pflanzenwässern in diesen Lebensmitteln zu profitieren. Im Allgemeinen können Phytonährstoffe dazu beitragen, Krankheiten vorzubeugen, indem sie:

Dient als Antioxidans
Maximierung der Arbeit des Immunsystems
Hilft, die Bedürfnisse von Vitaminen (insbesondere Vitamin A) zu decken
Löst Krebszelltod aus,
Verbessern Sie die Struktur der durch freie Radikale geschädigten DNA
Entgiftet Karzinogene aus dem Körper

Hier sind einige Arten von pflanzlichen Nährstoffen, die Sie kennen müssen.

Carotinoide

Carotinoide enthalten mehr als 600 Arten von Phytonährstoffen. Die Mehrheit der Carotinoide gibt Obstgemüse gelb, orange und rot. Carotinoid-Phytonährstoffe wirken in Ihrem Körper als Antioxidantien. Antioxidantien wirken der Wirkung freier Radikale entgegen, die in der Regel Zellen und Körpergewebe schädigen können, die zu Krankheiten führen. Die Art des Carotinoids, die Sie am besten kennen, ist wahrscheinlich Beta-Carotin, viel davon in Karotten und gut für die Augengesundheit. Aber nicht nur Beta-Carotin, andere Arten von Carotinoiden wie Alpha-Carotin und Beta-Cryptoxanthin hilft auch, Ihren Vitamin-A-Bedarf zu decken.

Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin ist ein Carotinoid-Typ, der als Vorläufer von Vitamin A eingestuft wird. Wenn er in den Körper gelangt, kann er in Vitamin A umgewandelt werden. Vitamin A unterstützt das Immunsystem und trägt dazu bei, die Gesundheit Ihrer Augen zu erhalten. Karotten, Kürbisse, Papaya sind verschiedene Arten von Gemüse, die reich an Beta-Carotin und Alpha-Carotin sind.

Ein anderer Carotinoidtyp ist Lycopin. Es gibt viele in Wassermelonen und Tomaten, dieser Phytonährstoff gibt Gemüse und Obst rote Farbe. Lycopin ist antioxidativ und kann Sie vor Herzkrankheiten und Prostatakrebs schützen.

Lutein und Zeaxanthin gehören ebenfalls zum Carotinoidtyp. Obwohl in grünem Gemüse (wie Grünkohl und Spinat), Eiern und Arten von Zitrusfrüchten (Orangen, Zitronen) mehr zu finden ist, können Sie diese beiden Carotinoide vor Augenerkrankungen wie Katarakten schützen, da Lutein und Zeaxanthin bläuliches Licht absorbieren können ins Auge gehen und für die Augen schädlich sein.

Flavonoide

Kann in verschiedenen Arten von Lebensmitteln aus Pflanzen gefunden werden, Flavonoide liefern normalerweise keine Farbpigmente. Es wirkt als Antioxidans und erhält Ihre allgemeine Gesundheit. Einige Arten von Flavonoiden sind:

Catechine: Catechine, die häufig im Grünen Tee vorkommen, haben einen Bestandteil namens EGCg und sind eines der stärksten Antioxidantien, die die schädlichen Wirkungen freier Radikale hemmen können.
Hesperidin: Bei dieser Art von Zitrusfrüchten wirkt diese Art von Phytonährstoff so, dass sie Entzündungen im Körper reduziert und degenerative Erkrankungen hemmt.
Flavanole: Viele sind in Äpfeln, Grünkohl, Zwiebeln und Schokolade zu finden. Flavanole können dazu beitragen, das Risiko für Asthma und koronare Herzkrankheiten zu senken.

Glucosinolate

In vielen Kreuzblütlern (Kohl, Grünkohl, Brokkoli) ist diese Art von Phytonährstoffen am häufigsten mit der Krebsprävention verbunden. Geben Sie Farbe und Aroma, die für Gemüse typisch sind. Glucosinolate wirken durch die Aktivierung von Enzymen, die zur Entgiftung von Karzinogenen (krebserregenden Verbindungen) aus dem Körper wirken.

Wenn Zellen in Pflanzen verletzt werden (entweder weil sie gekocht oder gekaut werden), wird ein Enzym namens Myrosinase Glucosinolate zu Isothiocynaten abbauen. Diese Verbindung dient dazu, den Wirkungen von karzinogenen Verbindungen im Körper entgegenzuwirken, indem sie die Malignität reduziert und die karzinogenen Verbindungen entgiftet. Kürzlich hat eine Studie gezeigt, dass Isothiocynate Anti-Tumor-Eigenschaften zeigten, indem sie die Tumorzellen daran hinderten, sich zu vermehren.

Betalain

Es gibt zwei Arten von Betalain, Betaxanthin und Betacyanin. Betalain spielt eine Rolle bei der Vergabe von Gelb zu Purpurrot. Wie der Name schon sagt, sind viele Betalain (vor allem Betacyanin) in Rüben zu finden. Diese Art von Phytonährstoff ist antioxidativ, entzündungshemmend und unterstützt den Entgiftungsprozess im Körper. Basierend auf den Ergebnissen der Studie können die in Rüben gefundenen Pigmente das Tumorzellwachstum reduzieren. Die untersuchten Arten von Tumorzellen waren Dickdarmtumore, Abdominaltumore, Lungentumore, Brusttumore und Prostatatumore.

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