Essen Sie rohe, gesunde oder sogar gefährliche Eier?
Eier sind eines der am häufigsten vorkommenden Nahrungsmittel. Aufgrund seiner Vielseitigkeit enthält fast jedes Gericht, das Sie konsumieren, Eier. Einige Leute fügen sogar regelmäßig Eier zu Getränken hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten. Oft werden Eier roh verzehrt.
Sie können rohe Eier in Getränken, Cremes auf Kuchen, Mayonnaise und Saucen für Salate finden. Obwohl es bereits viele Menschen gibt, die rohe Eier trinken oder essen, heißt das nicht, dass Sie sie unvorsichtig verzehren können. Denn rohe Eier können auch Ihre Gesundheit gefährden. Achten Sie auf die drei Hauptrisiken des Verzehrs der folgenden rohen Eier.
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Was sind die Vorteile von rohen Eiern??
Zum Backen von Kuchen, Saucen oder Cremes werden rohe Eier als Bindemittel für den Teig benötigt. Eier können den Teig auch weicher, dicker machen und ausdehnen. Bestimmte Teige werden jedoch nicht mehr gekocht oder erhitzt, sodass die Eier, die in der Mischung gemischt wurden, beim Servieren roh bleiben.
Verschiedene Getränkesorten werden auch mit einer Mischung aus rohen Eiern serviert, z. B. Milch mit einer Mischung aus rohen Eiern, Honig und Ingwer. Viele Bodybuilder trinken auch rohe Eier, die in ihren Proteinshakes gemischt werden. Es wird angenommen, dass das Trinken roher Eier Männern dabei hilft, die ideale Körperform zu erreichen und die Ausdauer zu steigern.
Im Gegensatz zu gekochten oder halb gegarten Eiern bieten rohe Eier eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, gute Fette und maximale Antioxidantien. Im Rohzustand sind diese Nährstoffe höher. Beim Erhitzen und Kochen von Eiern besteht die Gefahr, dass der Gehalt an Vitamin A, B5 und Kalium reduziert wird. Das ist es, was viele Menschen dazu bringt, rohe Eier zu trinken oder zu essen.
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Essen Sie rohe Eier, das Protein wird nicht maximal aufgenommen
Viele Leute glauben, dass rohe Eier Ihren Proteinspiegel schneller erhöhen können als gekochte Eier. In der Tat ist das Essen roher Eier nicht die richtige Antwort für diejenigen von Ihnen, die die Proteinzufuhr erhöhen möchten.
Eine Studie von 2004 im International Journal of Food Sciences and Nutrition ergab, dass Menschen mehr Eiweiß aufnehmen als reife Eier. Im Rohzustand können nur 50% des Proteins im Körper aufgenommen werden. Wenn das Ei gekocht wird, kann das vom Körper aufgenommene Eiweiß 90% erreichen..
Ähnliche Ergebnisse werden auch vom American Institute of Nutrition im Journal of Nutrition nachgewiesen. Obwohl Eier eine reichhaltige Proteinquelle sind, ist das Kochen bis zum Kochen der beste Weg, um ein Maximum an Protein zu erhalten.
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Rohes Eiweiß stört die Aufnahme von Biotin
Biotin ist auch als Vitamin B7 bekannt, das wasserlöslich ist. Dieses Vitamin wird vom Körper für den Stoffwechsel und die Verdauung von Zucker im Blut benötigt. Für Schwangere ist dieses Vitamin wichtig für das Wachstum des Fötus. Biotin kommt am häufigsten im Eigelb vor.
Leider kann rohes Eiweiß die Aufnahme von Biotin im Körper stören. Eiweiß enthält ein Protein namens Avidin, das Biotin einfängt. Folglich kann Ihr Körper dieses Vitamin nicht richtig verdauen und abbauen. Avidin wird nur zerstört, wenn es erhitzt wird, dh wenn Eier gekocht werden. Wenn Sie also rohe Eier essen, erhalten Sie keine Biotinzufuhr.
Bei rohen Eiern besteht die Gefahr, dass Sie bakterielle Salmonelleninfektionen erleiden
Das größte Risiko beim Verzehr roher Eier besteht in der Infektion mit Salmonellenbakterien. Bakterien, die in verschiedenen tierischen Produkten wie Milch, Eiern und Fleisch leben, können den menschlichen Körper angreifen und Infektionen verursachen. Hier finden Sie vollständige Informationen über Salmonellenbakterien in rohen Eiern.
Woher kommen Salmonellenbakterien??
Dieses Bakterium haftet an der Eierschale und lebt in rohen Eiern. Das Essen roher Eier ist eine der häufigsten Ursachen für bakterielle Salmonelleninfektionen. Andere Ursachen für bakterielle Infektionen sind das Essen von rohem Fleisch und das Zusammenziehen von Haustieren. Salmonellen vertragen jedoch die Hitze nicht, so dass die Bakterien absterben, wenn sie bis zum Kochen gegart werden.
Symptome einer Infektion mit Salmonellenbakterien
Bei einer Infektion zeigen sich die Symptome innerhalb von 6 bis 72 Stunden nach dem Verzehr roher Eier. Zu den Symptomen zählen Bauchkrämpfe, Übelkeit, Durchfall, Dehydratation, Fieber und Kopfschmerzen. Dieser Zustand kann 4 bis 7 Tage dauern. Normalerweise kann diese bakterielle Infektion durch Verringerung der Symptome zu Hause behandelt werden. In einigen Fällen müssen Personen, die aufgrund von schwerem Durchfall Flüssigkeit verlieren, in ein Krankenhaus eingeliefert werden.
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Salmonellenbakterien vermeiden
Fälle von bakteriellen Salmonelleninfektionen waren nicht so häufig wie in den 1990er Jahren. Dies liegt daran, dass die Pasteurisierungstechnik inzwischen auf verschiedene tierische Produkte angewendet wird. Wenn Sie also wirklich rohe Eier trinken oder essen müssen, sollten Sie unbedingt pasteurisierte Eier wählen.
Darüber hinaus sind bestimmte Gruppen anfälliger für eine Infektion mit Salmonellen. Die Gruppe besteht aus Kindern, älteren Menschen, Menschen mit Störungen des Immunsystems und schwangeren Frauen. Wenn Sie oder Ihre Familienmitglieder in die Gruppe aufgenommen werden, sollten Sie den Verzehr roher Eier vermeiden.
