Es ist köstlich, geräuchertes Fleisch zu essen, aber gesund oder nicht, ja?
Die Verwendung von geräuchertem Fleisch in Gerichten ist praktisch. Denn das verarbeitete Essen ist leicht zu bekommen und hat aufgrund der geräucherten Verarbeitung einen köstlichen Geschmack. Gegenwärtig gibt es ziemlich viele Menschen, die es vorziehen, geräuchertes Fleisch in ihrer Ernährung zu verwenden. Aber ist das Essen von geräuchertem Fleisch gesund? Betrachten Sie die folgende Überprüfung.
Informieren Sie sich vor der Auswahl über die Verarbeitung von geräuchertem Fleisch
Tatsächlich zielt die Fleisch-Begasung darauf ab, das Fleisch länger haltbar zu machen. Das Fleisch wird also auf Holz erhitzt, das bei niedrigen Temperaturen verbrannt wird. Das Fleisch wird nur brennendem Rauch ausgesetzt, nicht direktem Feuer.
Nun, der Rauch von Holzverbrennung hat den Vorteil, dass er mehrere chemische Komponenten enthält, die Bakterien und Pilze abtöten können. Daher wird die Verarbeitung von Lebensmitteln häufig dazu verwendet, Lebensmittel zu konservieren.
Obwohl es langlebiger wird, kann dieser Verarbeitungsprozess leider den Nährstoffgehalt von Fleisch verändern. Denn es gibt mehrere Zusätze und Stoffbildungen aus dem Prozess, wie zum Beispiel:
Salzzugabe in großen Mengen
Laut Live Strong wird das Fleisch vor dem Räuchern in mehrere Teile geschnitten oder dünn und wird zuerst mit Salz behandelt. Dies gibt dem Fleisch einen salzigen und würzigen Geschmack und beschleunigt die Reife.
Die Bildung zusätzlicher Chemikalien
Wenn Fleisch Hitze durch Verbrennen von Holz oder Holzkohle ausgesetzt wird, treten PAH (polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe) wie Benzopiran und heterocyclische Amine auf. Beide Substanzen sind giftig und leicht in die Nahrung aufzunehmen.
Die Auswirkungen des Essens von geräuchertem Fleisch für die Gesundheit
Das Essen von geräuchertem Fleisch verursacht nicht direkt mehrere Krankheiten. Dies hängt davon ab, wie oft Sie es verbrauchen. Der beste Schritt, den Sie tun können, besteht darin, den Verbrauch von geräuchertem Fleisch zu begrenzen. Dies geschieht, um Sie vor verschiedenen Krankheiten zu schützen, wie zum Beispiel:
1. Mageninfektionen und Krebs
Das Essen von geräuchertem Fleisch erhöht das Risiko einer Mageninfektion, da es mit Bakterien kontaminiert ist E. coli und Listeria monocytogenes. Bakterielle Infektion E. coli Sie fühlen Bauchschmerzen mit Durchfall. Während einer bakteriellen Infektion L. monocytogenes verursacht Listeriose, die eine Bedingung für Fieber, Kopfschmerzen und Bauchschmerzen ist.
Die American Cancer Society berichtet von Healthy Gate SF Gate, dass der Verzehr von geräuchertem Fleisch oder gesalzenem Fisch das Risiko für Magenkrebs erhöht.
2. Hypertonie, Herzkrankheiten und Nierenerkrankungen
Geräuchertes Fleisch hat einen hohen Salzgehalt, so dass der Natriumgehalt im Blut steigen kann. Natrium ist ein Mineralstoff und ein Elektrolyt, der für den Flüssigkeitshaushalt im Körper wichtig ist.
Wenn der Blutspiegel jedoch zu hoch ist, kann dies zu Dehydratation, Bluthochdruck, Nierenerkrankungen und Herzerkrankungen führen. Menschen, die an dieser Erkrankung leiden, sollten es vermeiden, geräuchertes Fleisch zu konsumieren.
3. Krebs
Substanzen, die bei der Verarbeitung von geräuchertem Fleisch entstehen, sind Karzinogene, die Krebs auslösen. Einige Krebsarten, die nachweislich durch diese Substanzen verursacht wurden, sind Bauchspeicheldrüsenkrebs, Dickdarmkrebs, Prostatakrebs und Brustkrebs.
Untersuchungen zeigen, dass Frauen, die geräuchertes Fleisch mehr als einmal pro Woche konsumieren, das Brustkrebsrisiko um 47% erhöhen, verglichen mit Frauen, die einmal pro Woche geräuchertes Fleisch essen.
4. Schlaganfall und Diabetes
Eine von Experten der Harvard School of Public Health durchgeführte Studie zeigt, dass der Konsum von übermäßig viel geräuchertem Fleisch oder verarbeitetem Fleisch das Risiko für Schlaganfall und Typ-2-Diabetes erhöhen kann.
Lesen Sie auch:
- Zu oft essen Fleisch kann Diabetes bekommen, wie kann es?
- Was ist der gesündeste Schnitt und der geringste Fettanteil??
- Seien Sie vorsichtig, das meiste rote Fleisch kann männliche Fruchtbarkeit reduzieren
