Was ist die gesündeste Schokolade für unseren Körper?
Sie wissen vielleicht, dass Schokolade viele gesundheitliche Vorteile hat. Norman Hollenberg, Professor für Radiologie an der Harvard Medical School, untersucht Gene, die den Menschen vor Blutdruckanstieg schützen. Hollenberg untersuchte dann den Kuna-Stamm, einen seit fast 500 Jahren isolierten Stamm, bei dem die Häufigkeit von Bluthochdruck bei diesen Stämmen sehr selten war und das Risiko mit zunehmendem Alter niedrig blieb..
Nach der Untersuchung stellt sich heraus, dass der Kuna täglich bis zu fünf Gläser Schokoladegetränke konsumieren kann.
Was ist in Schokolade??
Schokolade, die vom Stamm der Kuna verwendet wird, ist reich an Flavanolverbindungen. Darüber hinaus regt Schokolade den Körper an, eine Verbindung herzustellen, die Stickoxid genannt wird. In Form von Gas findet man diese Verbindung üblicherweise im Zigarettenrauch. Trotzdem hat das aus Schokolade hergestellte Stickoxid die Möglichkeit, Bluthochdruck, Arterienstörungen, Herzinsuffizienz, Schlaganfall, Demenz und Hypotonie zu behandeln. Diese Erklärung wurde von Thomas Michel, Professor auf dem Gebiet, abgegeben Medizin Harvard Medical School, wie aus der Harvard Gazette zitiert.
Die Vorteile von Schokolade nach Hollenberg liegen in den Flavanolen. Flavanole in Schokolade aktivieren Gene im Körper, um Stickoxid zu produzieren. Stickstoffoxid wirkt durch die Entspannung der Blutgefäße, so dass es den Blutfluss und den Sauerstoff zu den Organen des Körpers erhöht. Neben dem Stickoxid kann der Gehalt an Antioxidantien in der Schokolade auch dazu beitragen, das Krankheitsrisiko zu senken. Antioxidantien helfen dem Körper, die schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu bekämpfen, die die Körperzellen schädigen können.
Hollenberg experimentierte dann mit der Wirkung von Schokolade auf den Blutkreislauf. Die über 50-Jährigen werden gebeten, Schokoladegetränke mit Flavanolen zu konsumieren. Es stellt sich heraus, dass ihr Blutfluss ruhiger ist. Ebenso, als das Experiment an jüngeren Leuten durchgeführt wurde. Flavanole haben mehr oder weniger die gleiche Wirkung. Die Ergebnisse dieses Experiments geben Hoffnung für die Behandlung von Krankheiten, die mit einer Abnahme der kognitiven Fähigkeiten bei älteren Menschen verbunden sind. Durch die Glättung des Blutflusses in den Teil des Gehirns wird die Verhinderung von Demenz gehofft.
Was ist dann mit dem Fett in der Schokolade? Fett in Schokolade kommt von Kakaobutter bestehend aus Ölsäure (einschließlich der Art des ungesättigten Fetts) und Stearinsäure und Palmitinsäure, die in gesättigten Fettsäuren enthalten sind. Dieses gesättigte Fett macht nur ein Drittel des Gesamtfetts in der Schokolade aus. Wenn jedoch zu viele gesundheitliche Vorteile von Schokolade verbraucht werden, kann dies zu einer Verringerung der Krankheit führen.
Sind alle Arten von Schokolade für die Gesundheit gut?
Bevor Sie im Supermarkt Schokolade kaufen, müssen Sie wissen, welche Art von Schokolade gesundheitliche Vorteile bieten kann. Mit Schokoladengetränken des Kuna-Stammes ist reine Schokolade gemeint, die aus dem Kakaobaum stammt. Die Kuna pflanzen und verarbeiten dann ihre eigene Schokolade.
Nicht alle Schokoladenprodukte enthalten einen hohen Anteil an Flavanolen. Natürliche Schokolade oder Kakao hat aufgrund ihres Flavanolgehaltes einen starken Geschmack. Wenn Kakao zu den verarbeiteten Produkten verarbeitet wird, führen einige Behandlungen (wie Fermentation, Rösten usw.) dazu, dass der Flavanol-Gehalt abnimmt. Je mehr Stufen und Prozesse durchlaufen werden, desto mehr Flavanole gehen verloren. Zusätzlich haben kommerziell verkaufte Schokoladenprodukte normalerweise viele Prozesse durchlaufen, einschließlich der Zugabe von Süßungsmitteln, Milch, Stabilisatoren, Fetten und so weiter. Dies führt dazu, dass die Schokolade nicht mehr rein ist und der Flavanolgehalt im Vergleich zur Schokolade des Kuna-Stammes stark reduziert ist.
Ungesunde Schokolade
Wählen Sie den Typ, um die Vorteile von Schokolade zu erhalten dunkle schokolade. Diese Art von Schokolade hat in der Regel einen leicht bitteren Geschmack, da der Kakaoanteil immer noch sehr hoch ist. Vermeiden Sie die beschrifteten Schokoladensorten Milchschokolade, Es schmeckt süßer wegen der hinzugefügten Milch und Zucker.
Arten von weißer Schokolade oder weiße schokolade sollte auch vermieden werden, da es aus gemacht ist Kakaobutter, Zucker und Milch, also reich an gesättigten Fettsäuren.
Wenn Sie Schokoladenpulver kaufen, wählen Sie die Schokoladensorte, die nicht als Prozess bezeichnet wird niederländisch Prozess. Bei diesem Verfahren wird der Kakao mit einer Kaliumcarbonatlösung gemischt, um die sauren Eigenschaften des Kakaos zu neutralisieren. Schokoladenpulver, das vergeht niederländisch Im Vergleich zu natürlichem Schokoladenpulver ist der Prozess normalerweise dunkler.
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