Frisches Obst vs Trockenobst was ist gesünder?

Trockenfrüchte werden heute häufig konsumiert, da Trockenfrüchte haltbarer sein können als frische Früchte. Darüber hinaus ist Trockenobst auch billiger als Frischobst. Da getrocknete Früchte aus frischen Früchten hergestellt werden, glauben viele Menschen, dass getrocknete Früchte genauso gesund sind wie frische Früchte. Aber stimmt das? Schauen wir uns die Unterschiede zwischen den beiden unten an.

Der Trocknungsprozess von Obst senkt den Nährstoffgehalt

Der Trocknungsprozess wird normalerweise nach der Ernte der Früchte durchgeführt, um zu verhindern, dass Nährstoffe verloren gehen. Alle Früchte können effektiv trocknen. Dies geschieht normalerweise durch Trocknen in der Sonne, Trocknen von warmer Luft und durch Einfrieren. Von den drei Trocknungsarten hält das Einfrieren die meisten Nährstoffe, aber beim Trocknen von Sonne und Luft werden auch nur sehr geringe Nährstoffe freigesetzt. Schließlich ist der Gefrierprozess teurer und wird selten eingesetzt.

Warmlufttrocknung ist die häufigste, weil sie schneller als die Sonnentrocknung ist und nicht so teuer wie Gefrieren ist. Dies bedeutet, dass getrocknete Früchte, die für Konsumenten weit verbreitet sind, einen etwas niedrigeren Nährwert haben als frisches Obst.

Trockenfrüchte enthalten Schwefeldioxid

Nach dem Trocknen der Früchte wird die Frucht mit Schwefeldioxid verpackt, einem künstlichen Antioxidationsmittel und einem antibakteriellen Mittel. Dies kann verhindern, dass getrocknete Früchte ihre Farbe ändern und die Haltbarkeit der Früchte verlängern. Trockenfrüchte enthalten mehr Schwefeldioxid als andere Lebensmittel, und diese hohe Zahl ist für viele Menschen von Belang. In relativ niedrigen Dosen, wie sie in vielen getrockneten Früchten vorkommen, haben die meisten Menschen keine Schmerzen (obwohl dies immer noch Gifte umfasst)..

Ein geringer Prozentsatz der Menschen ist jedoch empfindlich gegenüber Schwefeldioxid, insbesondere an Asthma. Die Einnahme von Schwefeldioxid kann Kopfschmerzen, Atembeschwerden und juckende Haut verursachen. Selbst unter extremen Bedingungen führt dies zu Herzproblemen. Daher sollten Sie Trockenfrüchte, die Schwefeldioxid enthalten, besser meiden, aber es ist oft schwer zu finden und in der Regel teurer.

Getrocknetes Obst wird oft mit Zucker versetzt

Der einzige Zusatz zu Trockenfrüchten ist Zucker, der normalerweise zur Geschmacksverstärkung verwendet wird. Die Frucht hat einen relativ hohen Zuckergehalt, so dass die Zugabe von mehr Zucker zu den Auswirkungen der Krankheit beitragen kann. Zucker aus Trockenfrüchten verursacht eigentlich keine Nebenwirkungen, aber die Kombination mit Zucker kann zu gesundheitlichen Problemen führen.

Obst besteht größtenteils aus Wasser, und durch das Trocknen entfernt man viel Fruchtmasse. Blaubeeren haben beispielsweise 85% Wasser. Wenn sie getrocknet sind, ergeben 80 g getrocknete Blaubeeren die gleiche Menge von 148 g frischen Blaubeeren. Dies bedeutet, dass 80 Gramm getrocknete Heidelbeeren die gleichen Nährstoffe wie 148 Gramm frische Heidelbeeren haben. Dies gilt für alle Obstsorten. Sie erhalten also mehr Vitamine und Mineralstoffe in Trockenfrüchten, aber viel Zucker und kein Wasser.

Was ist mit frischem Obst?

Nachdem die Früchte gepflückt wurden, sinkt der Nährwert der Früchte. In einigen Früchten sinkt der Vitamin-C-Gehalt nach 3 Tagen dramatisch und kann sogar vollständig verloren gehen. Das bedeutet, dass es wichtig ist, Obst so frisch wie möglich zu essen, obwohl nicht alle Früchte so sein werden. Früchte aus Supermärkten können speziell gelagert werden, um eine Abnahme der Nährstoffe zu verhindern, was eine Lagerung bei niedrigem Sauerstoffgehalt oder niedrigen Temperaturniveaus einschließt. Dadurch wird der Entartungsprozess verlangsamt, was bedeutet, dass Nährstoffe nicht schnell verschwinden. Trotzdem hat frisches Obst den höchsten und gesündesten Nährwert.

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