10 glutenfreie Mittagessen Rezeptideen

Wenn Sie an Zöliakie oder anderen Erkrankungen leiden, die auf Glutensensitivität zurückzuführen sind, könnten Sie denken, dass die Tage Ihrer leckeren Mahlzeit beendet sind. Gluten, ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, kommt auch in allen Arten von Gerichten vor.

Hier sind 10 unterhaltsame glutenfreie Mittagessenrezepte, um zu beweisen, dass gutes Essen nicht immer fettig und fettig sein muss.

Kreative glutenfreie Mittagsrezepte

1. Kartoffelsalat mit Wachteleiern

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portion: 1 Person

Was du brauchst:

4 Wachteleier
100 g grüne Bohnen
100 Gramm Kartoffeln, halbiert oder vier, wenn es zu groß ist
1 Fisch, fein gehackt
1 EL gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackte Blätter
1/2 Zitrone, drücke den Saft aus

Wie mache ich:

Wasser in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Wachteleier dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Die Eier herausnehmen und abtropfen lassen, dann in einen Behälter mit kaltem Wasser legen. Die Bohnen in die Pfanne geben und 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Heben, entleeren, in einen Behälter mit kaltem Wasser stellen.
Kochen Sie die Kartoffeln 10-15 Minuten bis sie weich sind. Anheben und ablassen, abkühlen lassen. Während Sie auf kalte Kartoffeln warten, schälen Sie das Wachtelei und spalten Sie es in zwei Hälften. Mischen Sie in einem separaten sauberen Behälter Kartoffeln, Bohnen, gehackten Fisch und Zitronensaft. Gut mischen Fügen Sie Stücke von Wachteleiern hinzu. Servieren es.

2. Quinoa mit Mandeln und Feta-Käse

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Portion: 2 Personen

Was du brauchst:

1 Esslöffel Olivenöl
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Kurkuma-Pulver
150 g Quinoa, abspülen und abtropfen lassen
25 g gehackte geröstete Mandeln
50 Gramm Feta-Käse, in kleine Stücke geschnitten
Eine Handvoll Petersilie, grob gehackt
1/2 Zitrone, drücke den Saft aus

Wie mache ich:

Öl in der Pfanne erhitzen. Gewürze (Koriander, Kurkuma) zugeben, 1 Minute sautieren, bis der Duft entsteht. Fügen Sie Quinoa hinzu, braten Sie an, bis Sie eine kleine "Explosion" hören. 600 ml kochendes Wasser einfüllen und 10-15 Minuten einwirken lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Quinoa einen weißen Kreis umgibt. Lassen Sie es etwas abkühlen, mischen Sie die restlichen Zutaten und mischen Sie gut. Warm oder kalt servieren.

3. Kwetiaw mit getrockneten Tomaten, Parmesankäse & Basilikum

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Portion: 2 Personen

Was du brauchst:

125 g nasse Quintees (bei Verwendung von trockenem Kwetiaw nach den Packvorschriften kochen; abtropfen lassen)
40 g getrocknete Tomaten und 2 Esslöffel Tomatenöl
3 Knoblauchzehen
15 g Parmesankäse, fein gehackt oder gerieben
Volle Handvoll Basilikumblätter, zerrissen

Wie mache ich:

Legen Sie das kwetiaw in einem separaten Behälter beiseite. Öl erhitzen, getrocknete Tomaten und Knoblauch 3 Minuten anbraten. Fügen Sie den Kwetiaw und eine halbe Portion Käse hinzu, auch die Hälfte der Basilikumblätter, würzen (Salzpfeffer) und servieren Sie auf einem Teller. Bestreuen Sie den restlichen Parmesankäse und Basilikumblätter darauf.

4. Shrimps-Salat im vietnamesischen Stil

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portion: 2 Personen

Was du brauchst:

Salatdressing:

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Chili, Samen entfernen und fein gehackt
1 Esslöffel Puderzucker
2 Limettensaft, den Saft auspressen

Salat:

250 g nasse Fadennudeln (wenn Sie getrocknete Fadennudeln verwenden, kochen Sie sie gemäß den Verpackungsvorschriften; abtropfen lassen)
150 g schwarze Garnelen gekocht, längs gespalten
1/2 Gurke, geschält, Samen entfernen, Streichhölzer schneiden
1 Karotte, Streichhölzer oder gerieben
6 Schnittlauch, in Scheiben geschnitten
Eine Handvoll Koriander- und / oder Minzblätter
1 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Wie mache ich:

Für Salatdressings, Knoblauch, Chili und Zucker. Limettensaft und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und gut mischen. Legen Sie es beiseite.
Teilen Sie Reisnudeln in zwei Schüsseln
Garnelen und Gemüse in zwei Schüsseln mischen.
Die gerösteten Erdnüsse und Gewürze darüber streuen und das Salatdressing darübergießen. Servieren es.

5. Kartoffel-Lachs-Broccoli-Omelett

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Portion: 2 Personen

Was du brauchst:

250 g Kartoffeln
1 mittelgroßer Brokkoli, die Röschen abschneiden
2 Lachsfilets ohne Haut
1 Esslöffel Olivenöl
Eine halbe Handvoll Minzblätter, grob gehackt
4 Eier schütteln

Wie mache ich:

Kartoffeln in einer großen Pfanne 10-12 Minuten kochen, Brokkoli-Knospen in den letzten 4 Minuten hinzufügen, bis alle Zutaten weich sind. Heben und entleeren. Inzwischen die Lachsfilets in ein Backblech legen, etwas Wasser spritzen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Mikrowelle für 2 1/2 Minuten bei hoher Temperatur bis zur Hälfte fertig.
Heizen Sie den Grill auf. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schneiden Sie große Kartoffeln aus und kochen Sie sie dann bei hoher Hitze, bis die Ränder goldgelb werden. Große Mengen von zerkleinertem Lachs und zu einer Mischung aus Brokkoli und Kartoffeln mischen. Die Minzblätter und Gewürze (Pfeffersalz) zu den Eierbesen geben und in die Pfanne gießen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 6 Minuten kochen, bis die Ränder des Omeletts gekocht sind. Legen Sie es in den Ofen, um es vollständig zu reifen, bis es goldbraun ist. Warm servieren mit grünem Sald daneben.

6. Sojasauce Lachs

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochdauer: 40 Minuten

Portion: 2 Personen

Was du brauchst:

1 Lauch, gehackt
2 Esslöffel Sojasauce, Natrium reduziert / glutenfrei
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
250 g Lachsfilet ohne Haut; Schnitt 2
1 TL geröstete Sesamsamen

Wie mache ich:

Schnittlauch, Sojasauce, Reisessig und Ingwer in einem Behälter mischen und schütteln, bis sich der Honig löst.
Legen Sie den Lachs in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Gießen Sie 3 Esslöffel Honig-Sojasauce in den Kühlschrank. Lassen Sie die Gewürze 15 Minuten einweichen. Die restliche Sauce beiseite stellen.
Heizen Sie den Grill auf. Decken Sie die Grillpfanne mit Aluminiumfolie ab und bestreichen Sie sie mit Kochspray.
Den Lachs aus dem Plastik nehmen, die restliche Marinadensauce wegwerfen und auf ein Backblech legen. Lachs 6-10 Minuten backen, bis er vollständig gegart ist. Mit der restlichen Sauce auftragen und gerösteten Sesam bestreuen. Servieren es.

7. Hühnchen-Satay-Joghurt

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Serviert: 12 Spieße und 2½ EL eingetauchte Sauce

Was du brauchst:

Dip-Sauce:

6 Esslöffel Honigsenf
160 ml fettreduzierter Sauerrahm

Soße einweichen:

240 ml fettarmer Joghurt
1 TL Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 / 2-1 TL Chilipulver
1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
1/2 TL Salz
700 g mageres Hähnchenfilet
12 Spieße

Wie mache ich:

Mischen Sie in einer kleinen Dose Honigsenf und saure Sahne, um eine Dip-Sauce zu erhalten. Dicht abdecken und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Diese Sauce kann bis zu 2 Tage früher zubereitet werden.
In einem Behälter alle Zutaten für Hühnchen-Marinade-Sauce mischen, gut mischen; beiseite stellen.
Hähnchenbrustfilet in 4 dünne, lange Streifen schneiden. Sie sollten 12 Hühnerstreifen bekommen. Legen Sie alle Hühnerstreifen in einen Reißverschlussbeutel und gießen Sie die Marinade hinein. Kunststoffkappe dicht. Wechseln Sie den mit Hühnchen getränkten Kunststoff ab, so dass sich die Sauce gleichmäßig auf alle Teile des Hühners verteilt. Legen Sie es mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Wenn Sie zum Kochen bereit sind, entfernen Sie das Hähnchen aus dem Plastik und lassen Sie es aus der überschüssigen Marinade-Sauce abtropfen. Saubere Hände, Spieße jeden Hühnerstreifen. Machen Sie weiter Satay, bis alle Hühner aufgebraucht sind.
Erwärmen Sie den Grill, bis es heiß ist. Hähnchen für jede Seite 2 1/2 Minuten kochen. Stellen Sie sicher, dass das Hühnchen gründlich gegart ist.
Hähnchen-Satay auf einem Teller anrichten, oder Sie können es von einem Spieß nehmen und warm mit Dip servieren.

8. Hähnchenquinoa-Burrito-Schüssel

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Portion: 2 Personen

Was du brauchst:

350 g gekochte Quinoa
2 kleine Hähnchenbrustfilets
4 TL Taco-Gewürz
1 Esslöffel Olivenöl
15 Unzen Pipile Zuckermais
1 roter Paprika; Samen entfernen, längs schneiden
1 rote Zwiebel; schälen, halbieren und in Würfel schneiden
2 Esslöffel fein gehackter Koriander
1 Esslöffel Limettensaft
100 g Guacamole (Avocado-Püree, Limettensaft, Tomatensalsa und Zwiebeln)

Wie mache ich:

Hühnchen

Auf jede Seite des Hühnerfilets 2 Esslöffel Taco-Gewürz geben
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenfilets hinzufügen und für jede Seite 5 Minuten kochen, dabei nur einmal wenden, bis das Hühnchen vollständig gegart ist. Angkan, abtropfen lassen. 5 Minuten stehen lassen. Dann in Würfel schneiden.

Rühren Sie gebratenes Gemüse

Stellen Sie die gleiche Pfanne wieder ins Feuer, fügen Sie das Öl hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen, Paprika und in Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie 4-5 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Heben und beiseite stellen.

Zuckermais-Salsa

Um Maissalsa zuzubereiten, mischen Sie süßen Pfeifenmais und gehackte Zwiebeln. Gut mischen.

Burrito Schüssel:

Teilen Sie die Quinoa in zwei Portionen in zwei getrennte Schalen. Abflachen, um den Boden der Schüssel zu bedecken.
Für Hühnchen, sautiertes Gemüse, Guacamole und Maissalsa für zwei Portionen. Ordnen Sie alle ergänzenden Gerichte auf der Quinoa an. Sofort mit Limettenscheiben servieren.

9. Glutenfreier gebratener Reis

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 3 Minuten

Portion: 2 Personen

Was du brauchst:

2 Portionen weißer Reis
150 g gefrorenes Gemüse; kochen, abtropfen lassen
2 große Eier
2 Esslöffel Sojasauce, glutenfrei / reduziert Natrium
1 TL Sesamöl
1 TL Knoblauchpulver
Eine Prise Salz
1 Stiel Lauch
Sesamsamen zur Dekoration (optional)

Wie mache ich:

Legen Sie den Reis in eine Schüssel. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, damit Sie das Gemüse auf dem Reis anordnen können. Streue eine halbe Portion Gemüse über den Reis oder einfach genug, um die Schüssel zu füllen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Machen Sie ein Loch durch den Kunststoff als Belüftung.
Erwärmen Sie die Mikrowelle bei hoher Temperatur und stellen Sie sie für 1 Minute ein. Sie sollten Reis bei hohen Temperaturen kochen, aber nicht bei höchsten Temperaturen.
Während Sie darauf warten, dass der Reis kocht, schlagen Sie 1 Ei, 1 Esslöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel Gewürze und Salz. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und gießen Sie die Eierbecher. Rühren Sie den Reis mehrmals mit einem Löffel oder einer Gabel. Decken Sie die Schüssel wieder mit der Frischhaltefolie ab. Legen Sie den Reis 1 bis 30 Minuten bei hoher Temperatur in die Mikrowelle. Lassen Sie den Reis einige Minuten.
Rühren Sie den Reis mehrmals. Das Ei kann sich am Boden der Schüssel absetzen, so dass Sie es "loslassen" möchten. Dies ist ein wichtiger Schritt, also verpassen Sie ihn nicht. Servieren es.
Wiederholen Sie die Schritte 1 bis 4 für den zweiten Teil.

10. Balinesisches Curry

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochdauer: 30 Minuten

Portion: 6 Personen

Was du brauchst:

4 cm Ingwer, geschält
3 Knoblauchzehen, geschält
1 Bund Lauch, Basis abschneiden
2 frische rote Chilischoten, entferne die zwei Samenkerne der Länge nach
40 g Cashewnüsse
4 orange Blätter
1 TL Kurkuma-Pulver
2 TL Fischsauce
300 Gramm Austernpilze
1 reife Mango
3 200 g Hühnerbrust
Olivenöl
500 g grüne Bohnen, halbieren
2 Kalk
400 ml Kokosmilch
450 g Reis
2 Zitronengras-Sticks

Wie mache ich:

Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Cashewnüsse und 1 Chili in mittlerer Hitze brennen, bis sie weich sind. Geh hin und her, um es zu reifen. Fügen Sie alle Zutaten zum Mixer hinzu, fügen Sie die orange Blätter, Kurkuma, Fischsauce, Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen, bis es zu Nudeln wird.
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Austernpilze (ohne Öl) 5 Minuten goldbraun braten, beiseite stellen. In Scheiben geschnittene Mango und Hühnerbrust 1 cm dick. Fügen Sie der Pfanne die Gewürzpaste und 1 Esslöffel Öl hinzu. Die Gewürze sautieren, bis sie duften, Hühnchen und Mango dazugeben und 5 Minuten braten. Bohnen und Pilze in die Pfanne geben, Saft von 1 Zitrone und Kokosmilch hinzufügen. Gießen Sie etwas Wasser ein. Zum Kochen bringen und die Hitze 10 Minuten lang absenken oder bis die Kokosnussmilch dicker wird. Gelegentlich umrühren Schmecken und würzen Sie nach Geschmack.
Während Sie auf das Hähnchen warten, kochen Sie den Reis in einem mit kochendem Salzwasser gefüllten Topf. Geprek Zitronengras Blätter, und entfernen Sie die harte äußere Schicht. Den restlichen roten Chili mit Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Den Reis abgießen und mit Hühnercurry auf einem Teller servieren, mit Zitronengras und Chili-Blättern bestreuen.

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