Gesundes Schokoladen-Kuchen-Rezept für Diabetiker

Nur weil Sie an Diabetes leiden, bedeutet das nicht, dass Sie Schokoladenkuchen nicht als Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung genießen können. Qualitativ hochwertige Schokolade enthält tatsächlich nützliche Antioxidantien und pflanzliche Nährstoffe, muss jedoch in mäßigen Mengen gegessen werden, da sie reich an Fett und Zucker ist. Laut Diabetes UK sind folgende Hauptschlüssel für die Herstellung gesunder Schokoladenkuchen:

• Verwenden Sie dunkle Schokolade mit einer hohen Dichte (mindestens 70%) für maximalen Geschmack. Diese Art von Schokolade ist im Vergleich zu Vollmilchschokolade kohlenhydratarm und ballaststoffreich. Schokolade enthält viel Fett, ist aber gutes Fett, im Gegensatz zu süßer Schokolade, die Milchfett oder andere zusätzliche Fette enthält, wie beispielsweise Palmöl, das reich an gesättigten Fettsäuren ist.
• Versuchen Sie, pulverisierte Mandeln anstelle von Mehl oder Weizenmehl oder eine Mischung aus Weizenmehl und Mehl zu verwenden, da beide gute Ballaststoffe sind.
• Fügen Sie Früchte zu Kuchenmischungen hinzu, wie z. B. Bananenbrei. Oder Sie können sogar gekochte Rübenpüree hinzufügen.
• Servieren Sie Schokoladenkuchen mit verschiedenen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Bananen und Birnen, die sich sehr gut für Begleitschokolade eignen.

Nachdem wir die oben genannten Tricks kennen, beginnen wir mit dem Rezept für die Herstellung des folgenden gesunden Schokoladenkuchens!

Gesunde Schokoladenkuchenrezepte für Diabetes

Rezept 1: Schokoladenhimbeer-Lawinenkuchen

Nicht nur reich an Himbeer-Joghurt-Sauce und Schokolade, sondern auch frisch gebackene Himbeeren im Teig.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Präsentation: 12

Zutaten

• 1 ¾ Tasse Weizenmehlkuchen
• 1 Glas Zucker
• 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 ½ Tassen normaler, fettarmer Joghurt
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 Eiweiß bei Raumtemperatur
• 1 ¼ Glas Himbeere
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• ¼ Tasse geschmolzene Himbeerkandierte Früchte

Wie mache ich:

Nachdem Sie die oben genannten Zutaten zubereitet haben, gehen Sie wie folgt vor:

1. Ofen auf 175 ° C vorheizen und die Pfanne 22x22 cm mit Kochspray bestreichen.
2. Mehl, 1/2 Tasse Zucker, ¼ Tasse Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mischen.
3. Mischen Sie 1 Tasse Joghurt, Öl und Vanille in einer kleinen Schüssel.
4. Legen Sie das Eiweiß in eine mittlere Schüssel. Verwenden Sie einen Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit und schütteln Sie, bis die Mischung weich wird. Nach und nach 1/2 Tasse des restlichen Zuckers in die Mischung geben und schütteln, bis sie sich steif und glänzend anfühlt.
5. Rühren Sie die Joghurtmischung in die Mehlmischung, bis sie vermischt ist. Fügen Sie es der Eimischung hinzu, bis keine weißen Linien mehr vorhanden sind.
6. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne. Dann streuen Sie 1 Tasse Himbeere gleichmäßig.
7. 40 Minuten backen oder bis sich die Mischung ausdehnt. Kühle 10 Minuten lang in einem Kühlregal. Entfernen Sie den Kuchen vom Backblech und legen Sie ihn erneut in das Regal, bis er vollständig abgekühlt ist.
8. Mischen Sie Honig, Wasser und ¼ Tasse restlichen Kakao in eine kleine Schüssel.
9. Himbeer-kandierte und 1/2 Tasse Joghurt in eine andere kleine Schüssel geben.
10. Servieren Sie, indem Sie den Kuchen in eine Schachtel schneiden und einen Löffel Joghurt und Schoko-Nieselregen darüber geben. Dann mit ¼ Tasse restlicher Himbeere garnieren.

Angaben zum Nährwert

Die Ernährung pro Portion beträgt 201 Kalorien, 5 Gramm Eiweiß, 40 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe, 3,6 Gramm Fett, 0,8 Gramm gesättigtes Fett und 178 Milligramm Natrium.

Rezept 2: Cremiger Schokoladenkäsekuchen

Sahne-Käsekuchen ist der Favorit jedes Dessertfans. Außerdem mit Kakao versetzt, wodurch der Geschmack köstlicher wird.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 5 Stunden 20 Minuten

Präsentation: 16

Materialien:

• 18 Kekse, zerkleinert
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 3 Packungen (je 8 Unzen) fettarmer Frischkäse bei Raumtemperatur
• 1 ¼ Glas Zucker
• 2 Eiweiß
• 1 Ei
• ¾ Tasse zuckerfreies Kakaopulver
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Mandelextrakt
• ¼ Teelöffel Salz

Anweisungen

Nachdem Sie die oben genannten Zutaten zubereitet haben, gehen Sie wie folgt vor:

1. Ofen auf 160 ° C vorheizen und die 22x22cm Pfanne mit Kochspray bestreichen.
2. Die zerdrückten Kekse und Butter in eine kleine Schüssel geben. Drücken Sie nach unten, bis die Seiten auf der vorbereiteten Pfanne auf 5 cm angehoben sind. 10 Minuten backen. Kühle auf dem Kühlregal.
3. Fügen Sie Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel hinzu. Verwenden Sie einen Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit und schütteln Sie ihn, bis er weich ist. Fügen Sie Eiweiß, Eier, Schokolade, Vanille, Mandelextrakt und Salz hinzu. 5 Minuten lang rühren oder glatt rühren. In die Pfanne gießen.
4. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen.
5. Cool im Regal. Dann abdecken und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Angaben zum Nährwert

Die Ernährung pro Portion beträgt 209 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß, 24 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 10,2 Gramm Fett, 6,1 Gramm gesättigtes Fett und 211 Milligramm Natrium.

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