Welches sind gesündere rohe oder reife Eier?

Fast jeder mag Eier. Runde Nahrung ist eine der guten Proteinquellen für den Körper. Neben Eiweiß sind in Eiern auch andere wichtige Nährstoffe enthalten, wie Cholin, Vitamin A, Folsäure, Omega-3-Fettsäuren und viele mehr.

Sie können Ihre eigenen Gewohnheiten beim Eierverzehr haben. Einige essen gerne rohe, untergekochte, gekochte Spiegeleier oder Omelette. Zwischen rohen Eiern und gekochten Eiern ist das besser?

Ernährungsvergleich zwischen rohen und gekochten Eiern

Eier haben eine Reihe bestimmter Nährstoffe, die fast gleich sind, unabhängig davon, wie sie gekocht werden (mit Noten, ohne beim Kochen andere Zutaten hinzuzufügen). Wenn Sie das Ei jedoch mit zusätzlichen Zutaten zubereiten, kann sich die Eiernährung natürlich ändern.

Zum Beispiel werden Eier durch Braten mit Öl gekocht, natürlich kann der Fettgehalt im Ei aus dem verwendeten Speiseöl hinzugefügt werden. Eier nehmen beim Frittieren Öl auf. Die Menge an Öl, die Sie beim Braten von Eiern verwenden, beeinflusst die Kalorien in Spiegeleiern. So haben rohe Eier weniger Kalorien als Spiegeleier.

Laut US-Landwirtschaftsministerium enthalten Spiegeleier normalerweise bis zu 90 Kalorien und Fett bis zu 6,8 Gramm. Rohe Eier enthalten in der Regel 72 Kalorien und 4,8 Gramm Fett.

Abgesehen vom Fettgehalt sind andere Nährstoffe in rohen Eiern und reifen Eiern im Allgemeinen fast gleich. Eier mit einer ausreichend großen Größe enthalten im Allgemeinen 6,3 g Protein, und etwa 60% des Proteins befinden sich im weißen Teil des Eies. Inzwischen liegt der Fettgehalt in Eiern bei etwa 5 Gramm, bestehend aus 1,6 Gramm gesättigtem Fett und 210 mg Cholesterin. Etwa 90% des Fettes befindet sich im Eigelb.

Die Aufnahme von Nährstoffen zwischen rohen und reifen Eiern im Körper scheint jedoch etwas anders zu sein. Nährstoffe (vor allem Proteine) in gekochten Eiern können vom Körper leichter aufgenommen werden als Nährstoffe in rohen Eiern. Dies liegt daran, dass das Kochen von Eiern die Eiweißstruktur der Eier verändert. So haben gekochte Eier eine Proteinstruktur, die vom Körper leichter verdaut und aufgenommen werden kann. Obwohl die Eiweißmenge in rohen und gekochten Eiern gleich ist, kann der Körper das Eiweiß aus gekochten Eiern besser verwenden.

Andererseits kann durch Kochen auch der Nährstoffgehalt von Eiern reduziert werden, die durch Erhitzen leicht verloren gehen. Einige dieser Nährstoffe sind Vitamin A, Vitamin B5, Phosphor und Kalium.

Rohe Eier und gekochte Eier, die sicherer zum Verzehr sind?

Die Sicherheit zwischen rohen und gekochten Eiern ist sicherlich unterschiedlich. Rohe Eier scheinen zwar in gutem Zustand zu sein, aber sie können Salmonellenbakterien enthalten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Diese Bakterien können in Eierschalen und in Eiern gefunden werden.

Daher müssen Sie Eier kochen, um die Möglichkeit von Bakterien im Ei zu töten. Sie sollten die Eier kochen, bis sie vollständig gar sind (nicht halb gegart), damit die Bakterien, die im Ei vorhanden sein könnten, tatsächlich absterben.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Bauchkrämpfe, Durchfall, Übelkeit, Fieber und Kopfschmerzen. Diese Symptome können 6-48 Stunden nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln auftreten, die Vergiftungen verursachen und 3-7 Tage andauern können.

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