Warum sind Chilischoten würziger als gewöhnliche rote Chilischoten?

Für diejenigen, die scharfes Essen mögen, ist es unvollständig, frittiert zu essen oder einen Snack zu sich zu nehmen, ohne von Cayennepfeffer begleitet zu werden. Wissen Sie jedoch, warum der Geschmack von Cayennepfeffer um ein Vielfaches würziger sein kann als der übliche große rote Chili?

Cayenne-Pfeffer ist würziger als gewöhnliches Chili

Chili hat viele Arten mit unterschiedlichen Schärfegraden. Der würzige Geschmack von Cayennepfeffer wird aus einer Chemikalie namens Capsaicin hergestellt. Je mehr Capsaicinwerte, desto würziger wird der Chili.

Um den Grad der Würze oder den Gehalt an Capsaicin in Chili zu messen, schmeckte es sicherlich nicht direkt mit der Zunge. Denn es gibt einen speziellen Weg, der sicherer und genauer ist, nämlich durch die Verwendung der Scoville-Skala (SHU)..

In Indonesien gilt Cayennepfeffer als eine der heißesten Chilisorten. Cayenne, der auf der Tempo-Seite zitiert, hat eine Punktzahl von 100.000, wenn er mit der Scoville-Skala gemessen wird. Während der große rote Chili nur etwa 30.000 - 50.000 SHU beträgt.

Die weltweit schärfste Chili-Platte der Guinness World Records-Version von Carolina Reaper, die eine 15- bis 31-fache Schärfegrad von Cayennepfeffer aufweist.

Was passiert mit dem Körper nach dem Verzehr von Cayennepfeffer?

Capsaicin ist seit langem dafür bekannt, Schmerzen zu lindern und die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen zu erhöhen. Es gibt auch viele Studien, die über die Wirkung von Capsaicin berichten, die die Wirkung des körpereigenen Stoffwechsels um bis zu 5% beschleunigt, um mehr Fett zu verbrennen. Es ist sogar bekannt, dass der Effekt der Verbrennung von Kalorien bis 20 Minuten nach dem Essen weiter wirkt.

Außerdem wird angenommen, dass Capsaicin wirksam ist, um schlechte LDL-Cholesterinspiegel zu senken, während gleichzeitig die guten HDL-Cholesterinspiegel im Körper erhöht werden. Ich bezweifle immer noch die potenziellen Vorteile von scharfem Essen?

Auf der anderen Seite kann Capsaicin, obwohl es von Vorteil ist, auch ärgerliche Nebenwirkungen verursachen. Das Essen von Chili kann dazu führen, dass die meisten Menschen Bauchschmerzen oder Sodbrennen, Hitze im Mund und Rachen wie Brennen, Schnupfen, starkes Schwitzen, Tränen erleben. Dies liegt daran, dass Capsaicin Zellreizungen in den Membranen des Mundes, des Magens, des Rachens und der Augen auslösen kann, wenn es meist konsumiert wird.

Warum kann Capsaicin verschiedene Reaktionen hervorrufen?

Capsaicin ist eine stimulierende Verbindung. Verschiedene physische "Symptome", die sich nach dem Verzehr von Gewürzen ergeben, treten auf, weil Capsaicin die Nerven anregt, um die Kerntemperatur des Körpers zu erhöhen. Wenn Sie Cayennepfeffer essen, reagiert das zentrale Nervensystem im Gehirn, indem es die Blutgefäße in verschiedenen Teilen des Körpers erweitert.

Dies bewirkt, dass die Haut rot wird und schwitzt, wenn wir "krank" sind. Diese Erweiterung der Blutgefäße trägt auch zur erhöhten Speichelproduktion im Mund und zum Rotz in der Nase bei.

Bei starken "Schmerzen" können Sie auch taub werden, während die Produktion von überschüssigem Speichel zu Schleimbildung im Eustachischen Kanal führen kann. Dies ist der Kanal, der den Hals direkt mit dem Ohr verbindet.

Auf der anderen Seite ist Capsaicin eine fremde Verbindung für den Körper. Daher werden verschiedene "Schmerz" -Reaktionen, die Sie tatsächlich wahrnehmen, gleichzeitig auch zum Unterbewusstsein des Körpers, um die irritierenden Wirkungen des nachteiligen Capsaicins zu bekämpfen und zu verbessern.

Das körpereigene Immunsystem erkennt, dass die Aufnahme von Capsaicin aus Ihrer würzigen Nahrung außerhalb der Toleranz liegt und es muss widerstanden werden.

Kraftvoller Weg, um die Schärfe zu überwinden

Der Gehalt an Capsaicin in rohen Cabae erhöht den Appetit. Kein Wunder, dass viele Menschen hektisch essen, ungeachtet der danach auftretenden Empfindungen.

Wenn Sie zu den würzigen Liebhabern gehören, jedoch verwirrt sind, wie Sie die Schärfe danach lindern können, könnten die folgenden genauen Tipps und Tricks hilfreich sein:

1. Milch trinken

Milch ist eines der wirksamsten Lebensmittel zum Entfernen von würzigen Speisen. Nach Angaben der American Chemical Society kann in Milch enthaltenes Kaseinprotein dazu beitragen, die Capsaicinverbindung zu ersetzen, die an den Nerven Ihrer Zunge haftet.

Sie können auch Nahrungsmittel aus Milchderivaten wie Käse, Joghurt oder Kefir essen, um die im Mund auftretende Schärfe und Brennen zu behandeln.

2. Kauen Sie andere Lebensmittel

Wenn Sie heiß sind, kauen Sie sofort andere Nahrungsmittel, die ziemlich hart sind, wie Cracker, Chips, Gebäck oder sogar gedünsteten Reis. Das Essen anderer Nahrungsmittel, wenn Sie sich heiß fühlen, zielt darauf ab, ein anderes Signal zu geben, damit die Rezeptoren im Mund keine Capsaicinverbindungen schnell aufnehmen.

Sie können auch stärkehaltige Nahrungsmittel wie Brotrotian essen, um die Schärfe zu verringern.

3. Essen Sie süße Speisen

Das Essen von süßen Speisen kann auch ein wirksamer Weg sein, um die Schärfe zu überwinden, die Sie erleben. Essen Sie jedoch nicht nur süße Speisen. Essen Sie keine Nahrungsmittel, die zusätzliche Süßungsmittel enthalten. Es wäre schön, natürliche süße Speisen aus Honig zu essen.

Das Essen eines Löffels Honig kann helfen, das in Capsaicin enthaltene würzige Öl zu absorbieren, so dass es die Schärfe, die Sie fühlen, mindert.

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