Was ist die gesündeste Mehlsorte zum Kochen?
Wenn Sie sich auf dem Markt oder im Supermarkt befinden, werden Sie mit verschiedenen Mehlsorten konfrontiert. Derzeit gibt es verschiedene Mehlsorten zum Kochen. Von Mehl über Reismehl bis hin zu Stärke. Haben Sie sich jemals über alle Arten von Mehl gewundert, die für Sie und Ihre Familie am gesündesten sind? So können Sie klüger wählen, siehe die Informationen unten.
Weizenmehl
Diese Art von Mehl wird am häufigsten aufgrund seiner Vielseitigkeit gefunden. Weizenmehl wird aus Weizensamen hergestellt, die gemahlen werden, bis die Textur glatt ist. Die Farbe des Mehls ist normalerweise reinweiß. Weizenmehl ist reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, da es aus Weizen hergestellt wird. Für diejenigen unter Ihnen, die gegen Gluten (eine in Weizen enthaltene Proteinart) allergisch sind, sollten Sie jedoch Weizenmehl vermeiden. Denn diese Art von Mehl enthält viel Gluten im Vergleich zu anderem Mehl.
Weizenmehl
Weizenmehl ist eine Mehlsorte, die Mehl am nächsten kommt. Beide werden aus gemahlenem Weizen hergestellt. Der Unterschied zwischen diesen beiden Mehlsorten ist der Teil des verarbeiteten Weizens. Weizenmehl wird nur aus Weizenfleisch (Teil des Endosperms) hergestellt, das von der Epidermis und der Essenz des Weizens gereinigt wurde. Inzwischen wird Weizenmehl aus allen Teilen des Vollweizens hergestellt, angefangen bei der Haut, dem Endosperm und seiner Essenz.
Weil es aus allen Teilen des Weizens hergestellt wird, sind die Nährstoffe und Eigenschaften von Weizenmehl reicher als Weizenmehl. In dieser Art von Mehl finden Sie viele Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Kalzium und Eiweiß. Die Textur fühlt sich jedoch gröber an und die Farbe ist brauner als Weizenmehl.
Obwohl Weizenmehl gesünder als Weizenmehl ist, wird von Glutenallergien immer noch nicht geraten, Weizenmehl zu konsumieren. Diese Art von Mehl ist nicht glutenfrei. In der Tat ist der Glutengehalt jedoch geringer, da die Ernährung von Weizenmehl dichter ist als Weizenmehl.
Reismehl
Wenn Weizenmehl und Weizenmehl aus Weizensamen hergestellt werden, wird Reismehl aus gemahlenem Reis hergestellt. Diese Art von Mehl, auch bekannt als klebriges Reismehl, kann eine Alternative für diejenigen sein, die Gluten allergisch sind oder an Zöliakie leiden. Weil das Reismehl eine Glutenladung ist.
Da es jedoch aus Reis hergestellt wird, enthält dieses Mehl mehr Kalorien als Weizenmehl. In einer Tasse Kalorienreis erreicht Mehl 578. Während Weizenmehl nur 400 Kalorien enthält. Obwohl die Kalorien höher sind, bleibt der Fettgehalt von Reismehl ähnlich wie bei anderen Mehlsorten niedrig.
Verglichen mit Weizenmehl und Weizenmehl hat Reismehl einen geringeren Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen, Eiweiß und Mineralien. Reismehl ist im Kohlenhydratgehalt überlegen. Kohlenhydrate sind eine gute Energiequelle. Zu viel Kohlenhydrate zu essen kann sich jedoch negativ auf den Blutzuckerspiegel auswirken.
Stärke
In Indonesien gibt es viele Namen für Stärke. Einige von ihnen sind Tapiokamehl und Aci. Stärke wird aus Maniokstärke hergestellt und schmeckt eher süß. Genau wie Reismehl ist dieses Mehl glutenfrei.
Im Vergleich zu Reismehl enthält Stärke weniger Kohlenhydrate und Kalorien. Eine Tasse Reismehl enthält 400 Kalorien oder das Äquivalent von Weizenmehl. Der Kohlenhydratgehalt ist ebenfalls ziemlich niedrig, was etwa 100 Gramm pro Tasse entspricht, während Reismehl 127 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse enthält.
Sie könnten versucht sein, Stärke anstelle von Reismehl zu wählen. Es ist jedoch zu beachten, dass Stärke sehr stark ist, um Wasser und andere Substanzen zu binden. Stärke macht den Teig sehr klebrig und dick. Während Reismehl die Mischung nur erweicht und kondensiert. Neben der Berücksichtigung des Nährstoffgehalts müssen Sie auch die Mehlsorte auswählen, die zu Ihren Kochbedürfnissen passt.
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