Gesundheitliche Auswirkungen von Maltodextrin, Konservierungsmitteln und Verdickungsmitteln, die häufig verwendet werden
Sie haben möglicherweise Maltodextrin als Zutat in abgepackten Lebensmitteln gesehen, wie Joghurt, Süßigkeiten, Instant-Pudding, künstliche Süßstoffe / Zucker usw. Ja, die Vorteile von Maltodextrin liegen in der Lebensmittelherstellung, im Allgemeinen als Verdickungsmittel zur Erhöhung des Lebensmittelvolumens und als Konservierungsmittel. Aber wissen Sie, was Maltodextrin eigentlich ist??
Was ist Maltodextrin??
Sie finden Maltodextrin in weißem Pulver wie Mehl, aber feiner. Dieses weiße Pulver wird aus Maismehl, Reis, Kartoffelmehl oder Weizen hergestellt. Zuerst wird das Mehl mit Wasser gekocht und dann mit Säure oder einem Enzym zugesetzt, das das Mehl abbaut. Außerdem wird Maltodextrin filtriert und getrocknet.
Als Ergebnis bildet sich wasserlösliches weißes Pulver mit einem neutralen Geschmack. Maltodextrin hat einen leicht süßen Geschmack, aber der Zuckergehalt ist geringer als der von Maissirup. Maltodextrin enthält weniger als 20% Zucker.
Was sind die Vorteile von Maltodextrin??
Die Vorteile von Maltodextrin scheinen mehr für Nahrungsmittel als für die Gesundheit zu sein. Maltodextrin wird üblicherweise zur Verbesserung der Textur von Lebensmitteln und als Konservierungsmittel verwendet. Außerdem kann Maltodextrin ein Verdickungsmittel, Bindemittel und zur Verbesserung des Geschmacks von Lebensmitteln sein. In Kombination mit künstlichen Süßungsmitteln eignet sich Maltodextrin zum Süßen von Lebensmittelprodukten wie Dosenobst und Pulvergetränken.
Maltodextrin wird auch in Sportgetränken als Kohlenhydratquelle häufig zugesetzt. Da Maltodextrin leicht verdaut und vom Körper aufgenommen werden kann, kann es Athleten dabei helfen, Energie länger aufrechtzuerhalten und sich nach dem Training zu erholen.
Ist Maltodextrin nützlich oder riskant für die Gesundheit?
Maltodextrin enthält Zucker oder Kohlenhydrate, daher kann es Ihre Energiequelle sein. Ein Teelöffel Maltodextrin enthält 12 Kalorien, 3,8 Gramm Kohlenhydrate. Bitte beachten Sie, dass Maltodekstrim so gut wie keine Vitamine und Mineralstoffe enthält. Daher ist der Konsum von Maltodextrin zu oft sicherlich nicht gut für die Gesundheit, da es zu Gewichtszunahme und zu einem unzureichenden Vitamin- und Mineralstoffbedarf führen kann
Maltodextrin hat einen hohen glykämischen Index
Maltodextrin hat einen höheren glykämischen Index als Zucker (um 106-136). Dies führt dazu, dass Maltodextrin den Blutzuckerspiegel sehr schnell erhöht, so dass der Konsum von großen Mengen Maltodextrin für diejenigen unter Ihnen, die an Diabetes leiden, oder Sie, die an Diabetes leiden, gefährlich sein kann. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index können auch das Risiko für Fettleibigkeit und Herzkrankheiten erhöhen.
Maltodextrin kann die Gesundheit des Darms schädigen
Eine Studie, die 2012 in der Fachzeitschrift Plos One veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Maltodextrin die Zusammensetzung von Darmbakterien verändern kann, sodass Sie anfälliger für Krankheiten sind.
Der Konsum großer Mengen von Maltodextrin kann das Wachstum von guten Bakterien (Probiotika) im Darm reduzieren und das Wachstum von schlechten Bakterien wie E. coli steigern. In der Tat können Probiotika im Darm das Immunsystem stärken. Mehrere Studien belegen, dass verschiedene Arten von Bakterien im Darm mit dem Immunsystem, der Regulierung des Körpergewichts, dem Blutzucker und dem Lebensmittelstoffwechsel zusammenhängen.
Maltodextrin ist auch mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen verbunden
Maltodextrin kann dazu führen, dass bestimmte Personen nach dem Verzehr gesundheitliche Probleme haben, auch wenn diesbezüglich keine Studien vorliegen. Einige Störungen, die nach dem Verzehr von Maltodextrin auftreten können, sind Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall, Erbrechen, Hautausschlag und Asthma.
Wenn Sie nach dem Verzehr von Maltodextrin enthaltenden Lebensmitteln an der Störung leiden, sollten Sie nicht fortfahren. Möglicherweise müssen Sie es vermeiden.
Lesen Sie auch:
- Leitfaden zur Durchführung einer glykämischen Indexdiät zur Gewichtsreduzierung und Blutzuckersenkung
- Bist du sicher, dass du weniger Zucker gegessen hast? 5 Diese Lebensmittel enthalten heimlich hohen Zucker
- Die Gefahren eines zu hohen Essens von Mehl
