Chinesisches Restaurant-Syndrom, Erkrankungen, die von den meisten MSG verursacht werden
Schon mal den Begriff Chinese Restaurant Syndrome gehört? Der Begriff wurde erstmals in den 1960er Jahren bekannt und bezieht sich auf eine Sammlung von Symptomen, die jemand nach dem Essen in einem chinesischen Restaurant erlebt. Zu diesen Symptomen zählen Kopfschmerzen, rötliche Haut und Schwitzen. Mononatriumglutamat, auch MSG genannt, ist ein Bestandteil, von dem angenommen wird, dass er diese Symptome verursacht. Es gibt jedoch noch nicht viele wissenschaftliche Studien, die den Zusammenhang zwischen MSG und diesen Symptomen beim Menschen belegen.
Die USA Die Food and Drug Administration (FDA) hält MSG für eine sichere Zutat und die meisten Menschen können ohne Probleme Lebensmittel essen, die diese Zutaten enthalten. Es gibt jedoch nur wenige Bevölkerungsgruppen, die aufgrund des Konsums von MSG unerwünschte Ereignisse erleben können.
Was genau ist die MSG??
MSG ist ein zusätzlicher Bestandteil, der als Aroma verwendet wird. MSG hat sich zu einem wichtigen Bestandteil in der Lebensmittelindustrie entwickelt, da es die Verwendung von frischen und hochwertigen Zutaten reduzieren kann, ohne den gewünschten Geschmack zu beeinträchtigen. MSG wird durch Gärung von Zuckersirup, Mehl oder Zuckerrohr hergestellt. Dieser Fermentationsprozess ähnelt dem Fermentationsprozess, der zur Herstellung von Wein oder Joghurt verwendet wird.
Was sind die Symptome der meisten MSG??
Eine Person kann innerhalb von zwei Stunden nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die MSG enthalten, Symptome auftreten. Diese Symptome können von Stunden bis zu mehreren Tagen anhalten. Einige Symptome, die häufig auftreten, sind:
- Kopfschmerzen
- Schwitzen
- gerötete Haut
- Taubheit oder Brennen im Mund
- Taubheit oder Brennen im Hals
- Übelkeit
- Müdigkeit
In seltenen Fällen können bei manchen Menschen lebensbedrohliche Symptome auftreten, die allergischen Reaktionen ähneln. Diese Symptome umfassen:
- Schmerzen in der Brust
- schnelle Herzfrequenz
- abnorme Herzfrequenz
- Schwierigkeiten beim Atmen
- Schwellung des Gesichts
- Schwellung im Hals
Leichte Symptome erfordern keine spezifische Behandlung. Sie sollten jedoch unverzüglich den Krankenwagen kontaktieren oder das nächstgelegene Krankenhaus aufsuchen, wenn Sie ernsthafte Symptome bemerken.
Was verursacht das chinesische Restaurant-Syndrom??
Man geht davon aus, dass MSG mit Symptomen beim chinesischen Restaurant-Syndrom assoziiert ist. Dies ist jedoch nicht bewiesen. Wenn Sie sich nach dem Verzehr chinesischer oder anderer Lebensmittel, die MSG enthalten, krank fühlen, können Sie empfindlich auf MSG reagieren. Beachten Sie, dass auch natürliche Lebensmittel einen hohen Anteil an natürlichem Glutamat enthalten können.
Der Arzt wird Ihre Symptome und den Verlauf Ihres Lebensmittelkonsums bewerten, um festzustellen, ob Sie wirklich anfällig für MSG sind. Wenn Sie unter schweren Symptomen wie Brustschmerzen oder Atemnot leiden, überprüft Ihr Arzt möglicherweise Ihre Herzfrequenz mit einem EKG, um Ihren Herzrhythmus zu analysieren und zu überprüfen, ob Ihre Atemwege blockiert sind.
Umgang mit Symptomen aufgrund der meisten MSG?
Der Umgang mit diesem Fall hängt stark von der Schwere der Symptome ab. Leichte Symptome erfordern normalerweise keine Behandlung. Sie können Medikamente aus einer Apotheke nehmen, um Ihre Kopfschmerzen zu lindern. Wenn Sie ein paar Gläser Wasser trinken, können Sie auch MSG in Ihrem System entfernen und die Dauer der Symptome verkürzen. Bei schwereren Symptomen können Ärzte Antihistaminika in der Regel verschreiben, um Symptome wie Kurzatmigkeit, Schwellungen im Hals und schnelle Herzfrequenz zu lindern.
Wenn Sie ein chinesisches Restaurant-Syndrom mit schweren Symptomen erleben, sollten Sie auf Lebensmittel verzichten, die MSG enthalten. Lesen Sie immer die Zutaten jeder Packung Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, und fragen Sie das Restaurant, ob sie MSG in ihren Lebensmitteln verwenden. Es ist eine gute Idee, chinesisches Essen und andere Lebensmittel mit hohen MSG-Konzentrationen zu vermeiden. Sie können einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, um Ihre Diät zu planen.
Wenn Ihre Symptome immer noch relativ mild sind, müssen Sie Ihre derzeitige Diät nicht beenden. Fragen Sie Ihren Arzt, ob es für Sie sicher ist, Lebensmittel zu essen, die MSG enthalten. Möglicherweise können Sie die Symptome reduzieren, indem Sie den Konsum von Lebensmitteln, die MSG enthalten, begrenzen.
