Zwischen Hühnerbrust und Oberschenkeln, was ist mehr ernährungsphysiologisch?
Jedes Mal, wenn Sie in ein Restaurant oder einen Ort gehen, um zu essen und ein Hühnermenü zu bestellen, werden Sie auf jeden Fall gefragt: "Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel?". Es gibt einige Leute, denen nichts ausmacht, aber es gibt auch diejenigen, die bestimmte Teile wählen. Welcher der beiden ist gesünder??
Vergleich des Nährwertes zwischen Oberschenkeln und Hähnchenbrust
Hühnerschenkel sind billiger und leichter zu verarbeiten als die Brust. Auf der anderen Seite ist Hühnerbrust wirtschaftlicher, da Sie mehr Fleisch und weniger Haut bekommen können. Wie wäre es mit der Gesundheit? Lassen Sie uns eins nach dem anderen schälen.
1. Protein
Sowohl die Brust als auch die Hähnchenschenkel sind gute Quellen für tierisches Eiweiß. Ein Stück gegrilltes Hähnchenschenkel mit einem Gewicht von ca. 85 g enthält 21 g Eiweiß. Während Hühnerbrust eine größere Menge an Eiweiß enthält, liegt das bei etwa 25 Gramm. Das heißt, Hühnerbrust enthält mehr Eiweiß als Hähnchenschenkel.
Die empfohlene Proteinmenge pro Tag liegt bei 46 Gramm für Frauen und 56 Gramm für Männer. Dieses Protein ist wichtig für die Stärkung der Immunität, des Zellwachstums und der Bildung von Muskelmasse.
2. Fett
Der Unterschied im Nährstoffgehalt von Hühnerbrust und Hähnchenschenkeln zeigt sich deutlicher im Fettgehalt. Es stellt sich heraus, Hühnerbrust ist weniger fett als Hähnchenschenkel. Jede 85 Gramm gegrillte Hühnerbrust enthält 7 Gramm Gesamtfett und 2 Gramm gesättigtes Fett. Diese Menge beträgt 10 Prozent und 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Inzwischen enthalten Hühnerportionen mit der gleichen Portion 13 Gramm Gesamtfett und 3,5 Gramm gesättigtes Fett. Diese Menge entspricht 20 Prozent der empfohlenen täglichen Gesamtfettaufnahme und 18 Prozent gesättigten Fettsäuren. Um den Fettgehalt zu reduzieren, können Sie die Haut auf der Brust und den Oberschenkeln entfernen, bevor Sie sie verbrauchen.
3. Kalorien
Der Unterschied in der Anzahl der Kalorien in Hühnerbrust und Hähnchenschenkeln sieht auch recht lahm aus. Jede 85 Gramm rohe Hühnerbrust enthält 170 Kalorien, während sie in Hähnchenschenkeln 210 Kalorien enthält. Das zeigt das Hühnerschenkel enthalten eine höhere Anzahl an Kalorien als Hühnerbrust.
4. Cholesterin
Der Cholesteringehalt in der Brust und den Hähnchenschenkeln wird als moderat eingestuft. Jede 85 Gramm Hühnerbrust enthält 70 Milligramm Cholesterin oder 24 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Während für Hähnchenschenkel die gleiche Portion 80 Milligramm Cholesterin oder 26 Prozent der empfohlenen Tagesdosis enthält.
Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Cholesterin und gesättigtem Fett sind, kann das Risiko von Plaque-Anhaftungen in Blutgefäßen erhöhen, so dass es zu Herzerkrankungen führen kann. Die American Heart Association empfiehlt daher, die tägliche Cholesterinaufnahme für Menschen mit koronarer Herzkrankheit auf 200 Milligramm zu begrenzen.
5. Natrium
Hühnerbrust und -schenkel enthalten Natrium, was sich nicht viel unterscheidet. Bei 85 Gramm Hähnchenschenkel enthält 70 Milligramm Natrium, während Hähnchenbrust 60 Milligramm Natrium enthält.
Natrium ist ein Elektrolytmineral, das natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt. Der empfohlene Tageswert für Natrium liegt bei gesunden Erwachsenen bei 2.300 Milligramm und bei Bluthochdruck bei 1.500 Milligramm. Natrium ist in der Tat erforderlich, um den Flüssigkeitshaushalt und die Muskelarbeit im Körper aufrechtzuerhalten. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn zu viel Wassereinlagerungen den Blutdruck erhöhen kann.
Ob Hühnerfleisch konsumiert wird oder nicht, hängt von der Verarbeitung ab
Diese Einschätzung ist natürlich nur vom rohen Fleisch zu sehen. Die Kochtechnik und die Zugabe bestimmter Gewürze können den Nährwert des Gerichts etwas mehr oder weniger verändern, unabhängig davon, welchen Teil des Hühnchens Sie wählen.
Brustfleisch und Oberschenkel enthalten keine Kohlenhydrate. Wenn Sie jedoch Grillsauce, Honig oder Mehl zu Hühnerfleisch hinzufügen, wird der Kohlenhydratgehalt sicherlich ansteigen. Wenn Sie keine überschüssigen Kohlenhydrate zu sich nehmen möchten, sollten Sie das Fleisch ohne zusätzliche Sauce oder Mehl auf das Fleisch geben. Sie können auch die Hühnerhaut loswerden, so dass das Huhn weniger Fett und Kalorien enthält.
Braten und "Klopfen" bleiben auch als Kochtechniken erhalten, die den Kalorienwert von Lebensmitteln erhöhen können. Deshalb braten, dämpfen oder kochen. Eine gesündere Wahl, um die Anzahl der Kalorien und Fett zu reduzieren.
Wie man das richtige Huhn verarbeitet und lagert
Welchen Teil des Hühnchens Sie auch wählen, stellen Sie sicher, dass es vor der Verarbeitung ordnungsgemäß gereinigt wird. Rohes Hähnchen sollte vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Denn das Risiko einer Übertragung von Bakterien aus rohem Hähnchen kann erhöht werden.
Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden vor und nach der Verarbeitung von rohem Hähnchen mit Seife und warmem Wasser. Danach kochen Sie Hühnerfleisch bei mindestens 75 Grad Celsius, um alle in Hühnerfleisch enthaltenen Keime abzutöten.
Wenn Sie Hühnerfleisch lagern möchten, lagern Sie es im Gefrierschrank. Diese Methode zielt darauf ab, das Risiko der Ausbreitung von Bakterien in Lebensmittel zu reduzieren. Wenn Sie mit der Verarbeitung beginnen möchten, schmelzen Sie das Huhn zuerst ab, indem Sie es unter dem Kühlschrank in das Regal legen. Verwenden Sie für jedes gekochte Rohmaterial separate Werkzeuge, Behälter und Schneidebretter.
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