Glykämischer Index und Diabetes
Der glykämische Index (GI) misst, welcher Kohlenhydratgehalt den in einem Lebensmittel verfügbaren Blutzucker erhöht. Nahrungsmittel mit hohem GI produzieren mehr Blutzucker als Lebensmittel mit niedrigem GI.
Für das Blutzuckermanagement sollten Sie Nahrungsmittel mit niedrigem GI oder Edang wählen. Wenn Sie Nahrungsmittel mit hohem GI essen, können Sie sie mit Lebensmitteln mit niedrigem GI kombinieren, um das Gleichgewicht der Lebensmittel zu verbessern.
Beispiele für Lebensmittel, die Kohlenhydrate mit niedrigem GI-Gehalt enthalten, sind brauner Reis, Bohnen (wie Kidneybohnen und Linsen), alles Gemüse ohne Mehl, einige stärkehaltige Gemüse wie Süßkartoffeln, Obst und Vollkornbrot und Getreide (wie z Gerste, Weizenbrot, Vollkornbrot und Vollkorngetreide).
Fleisch und Fett haben keine GIs, weil sie keine Kohlenhydrate enthalten.
Im Folgenden finden Sie Beispiele für Lebensmittel, die auf ihrem GI basieren:
Nahrungsmittel mit niedrigem GI (55 oder weniger)
- 100% Vollkornbrot
- Haferflocken, Haferkleie, Müsli
- Pasta, brauner Reis, Gerste, Bulgar
- Süßkartoffeln, Mais, Süßkartoffeln, Erbsen, Linsen und andere Nüsse
- Früchte im Allgemeinen, Gemüse ohne Mehl und Karotten
Mittlerer GI (56-69)
- Alle Arten von Weizen
- Haferflocken fertig
- Schokolade, Basmati-Reis
Hoher GI (70 oder mehr)
- Weißbrot oder Bagel
- Cornflakes, aufgeblähter Reis, Kleieflocken und Haferflocken
- Kurzkornweißreis, Nichtweizennudeln
- Kartoffeln, Kürbis
- Brezeln, Reiskuchen, Popcorn, gesalzene Kekse
- Melone und Ananas
Was wirkt sich auf GI-Lebensmittel aus??
Fette und Ballaststoffe neigen dazu, den GI eines Lebensmittels zu reduzieren. Je mehr gekochte oder verarbeitete Lebensmittel sind, desto höher ist die GI-Nahrung. Dies trifft jedoch nicht immer zu.
Hier ist ein spezifisches Beispiel für mehrere andere Faktoren, die die Nahrung eines GIs beeinflussen können:
- Reife und Lagerungszeit - reiferes Obst oder Gemüse, je höher der GI
- Verarbeitung - Saft hat einen hohen GI von ganzen Früchten; Kartoffelpüree hat einen höheren GI als ganze Ofenkartoffeln, Vollkornbrot (Vollkornbrot) hat einen niedrigeren GI als Vollkornbrot
- Kochmethode - wie lange wird das Essen gekocht (Al Dente-Pasta hat einen niedrigeren GI-Wert als gekochte Pasta)
- Weißer Reis mit kurzen Körnern hat einen höheren GI als brauner Reis.
Andere Überlegungen
GI-Werte sind eine Art Kohlenhydrat in einem Lebensmittel, geben jedoch keine Auskunft darüber, wie viele Kohlenhydrate normalerweise gegessen werden. Die Portionsgröße von Lebensmitteln ist nach wie vor relevant für die Steuerung des Blutzuckerspiegels, sowohl für die Gewichtsreduzierung als auch für die Gewichtsreduktion.
GI-Lebensmittel unterscheiden sich, wenn sie gegessen werden und wenn sie mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden. Wenn Sie Nahrungsmittel mit hohem GI essen, können Sie sie mit anderen GI-Nahrungsmitteln kombinieren, um die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel auszugleichen.
Viele nahrhafte Lebensmittel haben einen hohen GI von Lebensmitteln mit geringem Nährwert. Zum Beispiel hat Haferflocken einen hohen GI von Schokolade. Die Verwendung von GI muss mit dem Prinzip der grundlegenden Ernährungsvariationen für gesunde Lebensmittel und der Anpassung an Nahrungsmittel mit mehreren Nährstoffen in Einklang gebracht werden.
GI oder Kohlenhydrate zählen?
Es gibt keine einzige Diät oder einen Plan, die für alle Menschen mit Diabetes geeignet ist. Wichtig ist, dass Sie einen auf die persönlichen Vorlieben und Lebensstil zugeschnittenen Essensplan einhalten und dabei helfen, die Blutzucker-, Cholesterin- und Triglyceridwerte, den Blutdruck und das Gewicht zu kontrollieren.
Untersuchungen zeigen, dass sowohl die Menge als auch die Art der Kohlenhydrate in Lebensmitteln den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Studien zeigen auch, dass das Gesamtkohlenhydrat in Lebensmitteln im Allgemeinen ein starker Prädiktor für die Blutzuckerreaktion von GIs ist.
Basierend auf Forschungsergebnissen ist für die meisten Menschen mit Diabetes die Berechnung von Kohlenhydraten das erste Mittel zur Verwaltung des Blutzuckers.
Da die Art der Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel beeinflussen kann, kann die GI-Verwendung bei der Feinabstimmung des Blutzuckermanagements hilfreich sein. Mit anderen Worten, das Zählen des GI in Verbindung mit dem Zählen von Kohlenhydraten kann zusätzliche Vorteile für das Erreichen des Ziels des Blutzuckerspiegels für Personen bieten, die zusätzliche Anstrengungen bei der Überwachung ihrer Lebensmittelauswahl unternehmen möchten.
