Beachten Sie, wie die Kartoffeln gelagert werden, damit sie dauerhaft und nicht schnell verrottet werden
Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate für die Energieversorgung des Körpers. Kartoffeln werden oft als Beilage verwendet, da sie leicht zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden können. Um gute verarbeitete Kartoffeln herzustellen, muss nicht nur der Garvorgang beachtet werden, sondern auch die Lagerung. Wie kann man also die richtigen Kartoffeln retten, um ihre Haltbarkeit zu erhalten??
Trocken und vor Sonnenlicht geschützt lagern
Kartoffeln sollten an einem Ort gelagert werden, der nicht zu kalt ist, kühl aber trocken ist und die Luftzirkulation gut ist. Lagern Sie also keine Kartoffeln im Kühlschrank. Stattdessen können Sie in der Küche Kartoffeln in einen speziellen Behälter geben.
Das Ziel ist es, den natürlichen Geschmack von Kartoffeln nicht leicht zu verändern und gleichzeitig die Bildung von Sprossen auf der Kartoffelhaut als Zeichen eines frühen Verfalls zu verzögern. Die Lagerung von Kartoffeln bei niedrigeren Temperaturen hilft auch dabei, den Vitamin C-Gehalt in ihnen zu halten.
Wie Sie andere Kartoffeln lagern, auf die Sie achten sollten, ist, indem Sie die Kartoffeln von der Sonneneinstrahlung fernhalten. Eine Studie, die in Critical Reviews in Food Science and Nutrition veröffentlicht wurde, besagt, dass die Einwirkung von direktem Sonnenlicht giftige Chemikalien bilden kann, die als Solanin bezeichnet werden.
Solanin verursacht nicht nur einen bitteren Geschmack, sondern wird auch als giftig eingestuft, wenn es in großen Mengen konsumiert wird.
Bewahren Sie es nicht in einem fest verschlossenen Behälter auf
Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Lagerung von Kartoffeln mit anderen Früchten oder Gemüse wie Bananen, Äpfeln, Zwiebeln und Tomaten.
Denn reifes Obst und Gemüse produziert Ethylengas, um den Zuckergehalt dieser Lebensmittel zu mildern und zu erhöhen. Wenn reife Früchte und Gemüse in demselben Behälter gelagert werden, kann dies den Kartoffelzerfall beschleunigen.
Auf der anderen Seite können Sie Kartoffeln in einer Papiertüte oder einem offenen Behälter lagern, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gute Luft erhalten, um einen schnelleren Zerfall zu verhindern..
Bewahren Sie die Kartoffeln daher nicht in geschlossenen Behältern auf, z. B. in einer Plastiktüte oder einem Lebensmittelbereich, indem Sie sie dicht schließen. Dieser Zustand kann die Luftzirkulation behindern, wodurch Pilze und Bakterien auf Kartoffeln wachsen.
Die Lagerung von geschälten Kartoffeln ist nicht die gleiche, die noch frisch ist
Frische Kartoffeln, die noch mit Haut bedeckt sind, können nicht sofort gewaschen werden. Das Waschen von Kartoffeln und der Haut kann tatsächlich feuchte Bedingungen schaffen, die das Wachstum von Pilzen und Bakterien fördern.
Obwohl es schmutzig und voller Erde aussieht, lassen Sie die Kartoffeln in diesem Zustand, bis sie zur Verarbeitung und Reinigung bereit sind.
Nun, eine andere Regel besteht darin, Kartoffeln zu lagern, die von der Haut geschält und gereinigt wurden. In diesem Zustand können die Kartoffeln normalerweise leichter geschwärzt werden, wenn sie freier Luft ausgesetzt werden.
Dies wird durch den Gehalt an Polyphenoloxidase in Kartoffeln ausgelöst, die mit Sauerstoff reagieren, sodass Kartoffelfleisch eine bräunliche oder gräuliche Farbe annehmen kann. Um dies zu verhindern, können Sie die Kartoffeln in einem Wasserbecken einweichen.
Beachten Sie, dass diese Technik nur für Kartoffeln verwendet werden kann, die noch am selben Tag gekocht werden. Wenn die Kartoffeln länger als 24 Stunden im Wasser verbleiben, nehmen sie große Wassermengen auf und ändern ihren natürlichen Geschmack.
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