Nudeln oder Reis, welche sind gesünder zu essen?

Beide sind Kohlenhydratquellen, Nudeln und Reis werden oft zusammen konsumiert. Sie ersetzen häufig auch den Verbrauch von weißem Reis durch Instant-Nudeln, vorausgesetzt, die Kalorien werden nicht so hoch sein, wenn Sie Reis mit Beilagen essen. Was sind jedoch die Vor- und Nachteile von Nudeln und Reis als Kohlenhydratquelle? Welches ist gesünder als tägliche Nahrung, Nudeln oder Reis?

Kennen Sie zuerst die Arten von Kohlenhydraten

Bevor Sie mehr über eine bessere Auswahl zwischen Nudeln oder Reis diskutieren, sollten Sie im Voraus wissen, was Kohlenhydrate sind, einschließlich der Arten. Kohlenhydrate sind eine Art von Nährstoffen, die der Körper benötigt. Kohlenhydrate werden als Hauptenergiequelle auch als Grundnahrungsmittel bezeichnet. Im Körper werden Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt, die dann als Brennstoff für Körperzellen dient. Beim Kohlenhydratverbrauch nach Harvard T.H. Chan School of Public Health, die Art oder Qualität der Kohlenhydrate, die Sie verbrauchen, ist wichtiger als die Anzahl der Kohlenhydrate, die Sie essen.

Grob gesprochen gibt es zwei Arten von Kohlenhydraten, nämlich einfache Kohlenhydrate und komplexe Kohlenhydrate. Einfache Kohlenhydrate, zum Beispiel Brot, Gebäck und Kuchen. Beispiele für diese Art einfacher Kohlenhydrate werden üblicherweise auch als raffinierte Körner bezeichnet. Dies bedeutet, dass die Art von Lebensmitteln von Getreide stammt, das zuerst verarbeitet wurde. Die Verarbeitung des Getreides zielt darauf ab, die Haltbarkeit des Produkts zu erhöhen, führt jedoch dazu, dass eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien, die in den Samen enthalten sind, fehlt. Diese Art von Kohlenhydraten spielt eine große Rolle bei der Gewichtszunahme und kann zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, so dass mit der Zeit eine Insulinresistenz ausgelöst und Diabetes mellitus verursacht werden kann.

Mittlerweile sind komplexe Kohlenhydrate eine gesündere Art von Kohlenhydraten. Komplexe Kohlenhydrate werden normalerweise nicht oder nur wenig durchlaufen. Beispiele sind Brot aus Vollkornbrot, Quinoa, Naturreis, Schwarzreis, Vollkornprodukten, Gemüse und Obst. Diese Art von Kohlenhydraten ist reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und pflanzlichen Nährstoffen. Arten von Lebensmitteln, die komplexe Kohlenhydrate enthalten, können aus Vollkornprodukten gewonnen werden. Das Gegenteil von raffinierten Körnern sind Vollkornprodukte bis zur Haut, so dass der Vitamin- und Mineralstoffgehalt in der Regel noch vollständig ist. Es wird empfohlen, mehr komplexe Kohlenhydrate als einfache Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.

Nudeln oder Reis, der gesünder ist?

Grundsätzlich sind sowohl Nudeln als auch Reis Kohlenhydratquellen. Zum Vergleich: 100 g weißer Reis enthalten Kalorien von 175 kcal. Für die gleichen Kalorien werden 50 Gramm Nudeln (ungekochte Trockennudeln) benötigt. In der gleichen Menge, zum Beispiel 100 Gramm, tragen Nudeln mehr Kalorien bei. Aber wenn Sie fragen, was gesünder ist, sind sowohl der weiße Reis als auch die Nudeln, die Sie normalerweise konsumieren, mehr oder weniger gleich. Da Sie zum vorherigen Konzept zurückkehren, ist die Art des Kohlenhydrats, das Sie verbrauchen, wichtiger als die Anzahl der Kohlenhydrate, die Sie essen.

Nudeln und Reis sind beide verarbeitete Getreideprodukte

Die Nudeln, die wir normalerweise essen, werden aus Weizenmehl hergestellt. Wenn es nicht heißt, dass die Nudeln aus Vollkornmehl hergestellt werden, werden die Nudeln in die Art der veredelten Getreideprodukte einbezogen. Während weißer Reis bereits in der Art des raffinierten Getreides enthalten ist. Wenn man die Sorte betrachtet, werden sowohl Nudeln als auch Reis in Getreideprodukte eingeteilt. Der Konsum von zu viel verarbeiteten Getreideprodukten kann das Risiko für ein metabolisches Syndrom erhöhen. Raffinierte Körner können auch Entzündungen im Körper auslösen und zu degenerativen Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Schlaganfall und Diabetes führen.

Der glykämische Index von Nudeln und Reis ist hoch

Der glykämische Index ist ein Maß, mit dem beschrieben wird, wie ein Lebensmittel einen Anstieg des Blutzuckerspiegels beeinflussen kann. Je höher der glykämische Index, desto höher ist die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Der glykämische Index wird als hoch bezeichnet, wenn er über der Zahl 70 liegt, mittel, wenn er im Bereich von 56 bis 69 liegt, und niedrig, wenn er unter 55 liegt. Weißer Reis hat einen glykämischen Indexwert von 73, während Nudeln und Teigwaren normalerweise in die Kategorie eines moderaten glykämischen Index fallen.

Es ist also besser, Reis oder Nudeln zu essen?

Neben der angeborenen Natur von Nudeln und Reis beeinflusst die Art und Weise, wie Sie diese Art von Lebensmitteln essen, auch, ob Sie gesünder sind oder nicht. Wenn Sie Instant-Nudeln essen, in der Hoffnung, Kalorien im Vergleich zu Reis mit Beilagen zu schneiden, müssen Sie dies möglicherweise noch einmal überdenken. Kalorien in einer Packung Instant-Nudeln können 400 kcal erreichen. Ganz zu schweigen von den hohen Mengen an gesättigtem Fett und Natrium. Wenn Sie 100 Gramm Reis mit einem Stück mittelgroßen Muskelfleisch verzehren, darf die Kalorienmenge 300 Kalorien nicht überschreiten. In Verbindung mit Gemüse und Früchten, die tendenziell kalorienarm sind, erhalten Sie eine komplette Mahlzeit mit der gleichen Anzahl an Kalorien wie eine Packung Instant-Nudeln.

Wenn Sie also vor die Wahl gestellt werden, Nudeln oder Reis zu essen, könnten Sie Folgendes beachten:

• Arten von Kohlenhydraten: Nudeln, die aus Vollkorn oder Vollkorn hergestellt werden, sind im Vergleich zu weißem Reis, der verarbeitete Körner oder raffinierte Körner enthält, besser geeignet. Brauner oder schwarzer Reis ist jedoch von besserer Qualität als die Instant-Nudeln, die Sie normalerweise zu sich nehmen.
• Wie präsentieren Sie es: Die Menge an gebratenem Reis kann im Vergleich zu Nudeln höher sein als die Kohlenhydratmenge. Umgekehrt trägt der Verzehr von Instant-Nudeln manchmal mehr Kalorien bei als der Verzehr von Reis mit ausreichend Beilagen.

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