Gedämpft, gekocht, geröstet Was ist die gesunde Art zu kochen?

Wussten Sie, dass die Art und Weise, wie wir Lebensmittel verarbeiten, den Nährstoffgehalt und die Gesundheit des Körpers beeinflusst? Dies liegt daran, dass es einige Nahrungsmittel wie Gemüse gibt, die bei hohen Temperaturen gekocht werden und den Gehalt an Nährstoffen wie Vitaminen, Folsäure und Kalium um 15 bis 20 Prozent reduzieren.

Nun, indem wir auf das Kochen achten, können wir den Nährstoffgehalt halten und Nährstoffe in der Nahrung aufnehmen, die der Körper benötigt. Deshalb müssen wir verstehen, wie man die richtige und gesunde Nahrung verarbeitet. Betrachten Sie die folgende Erklärung über verschiedene Arten des Kochens, die den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln beeinflussen können.

Gekocht

Kochen von Speisen ist eine gesündere Art des Kochens als Braten. Solange das Kochen nicht zu lange dauert.

Gemüse enthält im Allgemeinen viel Vitamin C. Leider werden Vitamine in großen Mengen verschwinden, wenn sie in zu heißem Wasser und zu lange gekocht werden. Denn Vitamin C ist leicht wasserlöslich und hitzeempfindlich. Wenn Sie beispielsweise Brokkoli, Spinat und Salat kochen, verlieren Sie den Vitamin-C-Gehalt in diesen Gemüsen um mehr als 50 Prozent oder mehr, wenn Sie lange kochen.

Backwaren

Das Rösten ist eine der beliebtesten Garmethoden, da es den Speisen einen besonderen Geschmack verleiht. Leider werden 40 Prozent der im gebackenen Fleisch enthaltenen B-Vitamine und Mineralien verschwinden. Darüber hinaus gibt es Bedenken hinsichtlich der Gebärmutter polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAH), das das Potenzial hat, Krebs zu verursachen.

Verbrannt

Kochen durch Verbrennen wird durchgeführt, solange es nicht übermäßig ist. Der Grund ist, dass Geschirr, das aufgrund zu langer Verbrennung zu schwärzlich oder verbrannt wird, Krebs verursachen kann.

Mikrowelle benutzen

Das Kochen mit der Mikrowelle ist eine einfache, sichere und komfortable Zubereitungsmethode. Wie man dieses Kochen mit Mikrowellen macht. Kurzes Kochen kann den Kontakt mit Hitze reduzieren und die Ernährung in Lebensmitteln aufrechterhalten.

Gebraten

Das Kochen durch Braten dauert nur kurze Zeit und benötigt etwas Öl. Im Allgemeinen umfasst das Sauteing-Verfahren auch eine gesunde Art der Zubereitung von Speisen, da dadurch die Absorption von fettlöslichen Vitaminen, mehreren anderen Verbindungen und Antioxidantien erhöht werden kann. Vergessen Sie nicht, gesunde Öle wie Olivenöl zu verwenden, um einen hohen Cholesterinspiegel durch normales Speiseöl zu vermeiden.

Gebraten

Diese Methode beinhaltet auch eine sehr beliebte Methode, da sie als einfacher gilt und das Essen schmackhafter macht. Allerdings sind nicht alle Lebensmittel zum Braten geeignet. Wenn Öl auf hohe Temperaturen und über einen langen Zeitraum erhitzt wird, bildet sich ein toxischer Stoff, der als Aldehyd bezeichnet wird. Aldehyd kann das Risiko für Krebs und andere Krankheiten erhöhen.

Die Art des Öls, die Temperatur und die Dauer des Kochens beeinflussen die Menge des erzeugten Aldehyds. Wiedererwärmtes Öl hat auch eine Zunahme der Aldehydbildung. Wenn Sie Essen frittieren, nicht zu lange, und stellen Sie sicher, dass Sie gesundes Öl zum Braten verwenden.

Gedämpft

Dämpfen ist eine der besten Kochmethoden, um Nährstoffe zu halten, einschließlich Vitamine, die wasserlöslich und hitzeempfindlich sind. Die Verwendung der Dampfmethode gilt als geschmacklos. Sie können jedoch etwas Kochwürz hinzufügen, um es lecker zu machen. Beim Dämpfen von Gemüse sollte Gemüse beim Biss noch grün und knusprig aussehen.

Vermeiden Sie es außerdem, Gemüse vor dem Kochen zu früh zu schneiden. Weil die Entfernung zwischen Schneiden und Kochen zu lang ist, kann dies auch den Nährwert von Lebensmitteln beeinträchtigen, da sie Hitze, Licht und Sauerstoff ausgesetzt waren, was den Vitamingehalt von Obst und Gemüse beeinträchtigen kann.

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