Warum ist das Backen von Speisen gesünder als braten?
Es gibt viele Techniken zum Kochen, vom Kochen, Dämpfen, Braten bis zum Backen. Für diejenigen unter Ihnen, die eine knusprigere, gebratene und gegrillte Textur wünschen, kann dies die Wahl sein. Aber aus gesundheitlicher Sicht zu urteilen, ist das Backen von Speisen besser als Braten. In der Tat sagen eine Reihe von Lebensmittelexperten, dass Backen diese Lebensmittel kalorienärmer werden lässt. Wie kommt es Schauen Sie sich die Bewertung unten an.
Warum ist es besser zu backen als zu braten??
Das Grillen von Speisen kann mit Hilfe von Gas, Holzkohle oder Elektrizität erfolgen. Fast alle Lebensmittelzutaten, einschließlich Fleisch, Bohnen, Gemüse und Obst, können gebacken werden. Also, was macht diese Kochtechnik gesünder als Braten?
Der Unterschied liegt im Ölgehalt und Fett. Das Rösten von Lebensmitteln verringert tatsächlich das Öl, das in den Zutaten enthalten ist, die verarbeitet werden. Wenn Sie aus dem Web-MD-Bericht berichten, wird das Fett durch das Rösten schmelzen und tief in die Glut tropfen. Diese Kochtechnik bewirkt, dass die Kalorien der Lebensmittel sinken. Das Gegenteil von Frittieren, wodurch das Essen tatsächlich Speiseöl aufnimmt, wodurch der Kaloriengehalt immer mehr zunimmt.
Darüber hinaus wird beim Grillen von Speisen in der Regel auf Öl verzichtet (nur durch Marinade unterstützt), sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn Sie schädliche Transkalorien und schädliche Fette aus dem Speiseöl hinzufügen.
Auch wenn es gesünder ist, aber nicht zu lange backen
Obwohl das Backen von Lebensmitteln gesünder und kalorienärmer sein kann, müssen Sie auch die Technik im Auge behalten. Backen Sie das Essen nicht zu lange bei zu hohen Temperaturen, um keine krebserregenden Verbindungen zu erzeugen.
Studien zeigen, dass ein zu langes Rösten von Geflügel oder rotem Fleisch bei hohen Temperaturen die Bildung von HCA- (Heterocyclic Amines) - und PAH-Verbindungen (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) auslösen kann, die krebserregend sind (verursacht Krebs)..
Um dieses Risiko zu vermeiden, sollten Sie die Speisen vor dem Backen in der Mikrowelle erhitzen oder 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Alternativ können Sie Nahrungsmittel wählen, die dazu neigen, schneller zu reifen, wie z. B. Fisch.
Sie können die Aufwärmzeit auch verkürzen, indem Sie die Lebensmittel in kleinere Stücke schneiden, um bei niedrigeren Temperaturen schnell zu reifen.
Vergessen Sie nicht, Speisen durchzublättern, damit sich keine geschwärzten oder verbrannten Teile bilden.
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