Fleisch gekocht Gut gemacht Anscheinend nicht gut für den Blutdruck

Wenn Sie in einem Steakhouse speisen, werden die Kellner definitiv fragen, welchen Reifegrad Sie wählen - selten (roh), mittel selten, mittel, oder gut gemacht (ausgereift). Die meisten Indonesier werden fast immer "gut gemacht" antworten, weil sie ungern halb gegartes Fleisch essen, das noch rote Flüssigkeit hat. Wussten Sie jedoch, dass sich ein gut gemachtes Steak auf Ihren Blutdruck negativ auswirkt??

Warum das Essen von Steak gut ist, wird nicht empfohlen?

Kulinarische Experten aus aller Welt empfehlen der Öffentlichkeit, Steaks mit Reife zu essen mittel selten (halbgekocht) nicht ohne grund. Neben einem natürlicheren und köstlichen Fleischgeschmack gilt dieser Reifegrad als gesundheitlich unbedenklicher. Warum?

Eine Studie der Harvard University in den Vereinigten Staaten berichtete, dass das Backen von Fleisch reifte, wodurch verschiedene schädliche Chemikalien freigesetzt wurden, die die Blutgefäße hemmen und das Risiko für Bluthochdruck um bis zu 15 Prozent erhöhen, anstatt Fleisch nur bis zur Hälfte zu kochen.

Dr. Gang Liu, der Autor der Studie, erklärte, dass freie Radikale gleich sind heterocyclische aromatische Amine (HAAs) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die entstehen, wenn der Röstprozess in das Fleisch eindringen kann. Je länger das Fleisch gebacken wird, desto mehr chemische Verbrennung enthält es.

Im Körper lösen diese Chemikalien oxidativen Stress aus, der verschiedene Zellschäden im Körper verursacht und den DNA-Code schädigt. Dieser oxidative Stress verursacht dann eine Entzündung der Arterien und löst Insulinresistenz aus, die die Auskleidung der Blutgefäße beeinflusst. Am Ende ist oxidativer Stress anfällig für verschiedene Krankheiten wie Bluthochdruck, Atherosklerose, Schlaganfall und andere Herzkrankheiten. 

Nicht nur Steak gut gemacht. Das Essen von Fisch oder Hähnchen, das mit der Reife gebacken wird, ist auch für Hypertonie gefährdet

Ja, Abgesehen von gut gebratenen Steaks fanden die Forscher auch ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck um 17% bei Menschen, die 15-mal im Monat gekochtes Fisch- und Hühnerfleisch aßen, verglichen mit Menschen, die weniger als vier Mal im Monat Fleisch gegessen haben.

Diese Studie wurde durchgeführt, indem die Essgewohnheiten des Fleisches und die Präferenzen des Reifegrades sowie die Entwicklung des Blutdrucks von 70 Tausend Teilnehmern über 16 Jahre beobachtet wurden. Zu Beginn der Studie war bei allen Teilnehmern bekannt, dass sie keinen Bluthochdruck, Diabetes, Herzerkrankungen oder Krebs haben.

Doch innerhalb von 12 Jahren berichteten 37.000 Menschen, dass sie Bluthochdruck hatten. Die Forscher stellten fest, dass die Entwicklung der Krankheit speziell darauf bezog, wie das Fleisch zubereitet wird, und nicht, welche Art von Fleisch gegessen wurde.

Dann, wie man Fleisch gesund isst?

Wenn Sie dennoch ohne Sorgen Fleisch essen möchten, überlegen Sie, wie Sie es verarbeiten. Unabhängig vom Reifegrad ist Kochen oder Backen nicht wirklich zu empfehlen. Es ist besser, gekochtes Fleisch zu konsumieren, um den Rauch von verbrannten Produkten zu vermeiden und überschüssiges Öl zu verwenden. Wenn Sie aber trotzdem Steak genießen möchten, können Sie es gelegentlich essen.

Dann wählen Sie gesunde Fleischstücke und etwas Fett für den Verzehr und beobachten Sie, wie viel Sie Fleisch essen. Denken Sie auch daran, dass alles, was übertrieben ist, nicht gut für die Gesundheit ist. Kombinieren Sie es mit Kartoffeln, Brokkoli oder Nüssen, damit Ihre Lebensmittel gesünder und nahrhafter sind. Vermeiden Sie auch das Konsumieren von noch nicht gegartem Fleisch.

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