Stimmt es, dass MSG gesünder ist als Kochsalz?
Haben Sie jemals die Aussage gehört, dass Mononatriumglutamat (MSG) oder "Mecin" besser konsumiert wird als Salz? Ist diese Aussage wahr? Hier ist ein Vergleich von MSG mit Salz.
Was ist Mononatriumglutamat (MSG)?
Mononodiumglutamat (MSG) oder was wir oft als "Mecin" bezeichnen, ist nützlich als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln und ist ein Zusatzstoff, der häufig in abgepackten Lebensmitteln und Lebensmitteln verwendet wird, die in Haushaltsküchen hergestellt werden. In verschiedenen Ländern hat der Verbrauch von MSG von Jahr zu Jahr zugenommen. Es ist bekannt, dass der Konsum von MSG in Großbritannien in einer Woche bis zu 4 Gramm beträgt (weniger als 1 Teelöffel), während der durchschnittliche Verbrauch von MSG in Amerika 0,55 Gramm MSG an einem Tag beträgt. In Taiwan erreicht die durchschnittliche Person, die MSG an einem Tag konsumiert, 3 Gramm pro Tag.
Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration besteht MSG aus Natrium / Natrium, Aminosäuren und Glutamat. Glutamat kommt im Körper und in verschiedenen Nahrungsquellen wie Rindfleisch, Geflügel, Milch und Gemüse vor. Der menschliche Körper kann auf dieselbe Weise Glutamat verdauen, das aus der Nahrung oder aus MSG gewonnen wird. Eigentlich ist Glutamat in MSG genauso wichtig wie Glutamat, das wir aus der Nahrung bekommen. Der Konsum von MSG sollte jedoch nicht zu groß sein, da MSG Natrium enthält, das hohen Blutdruck verursachen kann.
Auswirkungen des Verbrauchs von MSG für den Körper
Einige Studien sagen, dass MSG einen negativen Einfluss auf die Gesundheit des Körpers hat. Eines der bekannten Syndrome der Auswirkungen des Konsums von MSG ist das "Chinese Restaurant Syndrome", das Symptome wie Kopfschmerzen, Übelkeit und Herzklopfen aufweist. Dieses Syndrom tritt bei Menschen auf, die empfindlich auf MSG reagieren.
Eine weitere Studie wurde durchgeführt, um die Auswirkungen des Konsums von MSG auf die reproduktive Gesundheit und Geburt zu untersuchen. Das verwendete Forschungsobjekt war eine Maus, die an einem Tag bis zu 7,2 Gramm MSG / kg Körpergewicht erhielt. Die Ergebnisse dieser Studie zeigten keine nachteiligen Wirkungen bei diesen Mäusen. Eine Studie des amerikanischen Pädiatrie-Ausschusses für Drogen bei stillenden Müttern, die MSG in angemessenen Mengen und Grenzen konsumierte, zeigte, dass keine Auswirkungen oder Störungen bei der stillenden Mutter auftraten..
Was ist Salz??
Kochsalz (Natriumchlorid) ist ein Reststoff, der aus der Verdampfung von Meerwasser gewonnen wird. Natriumchlorid (NaCl) ist eine Substanz, die den salzigen Geschmack der Zunge stimuliert. Natrium verbessert die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln, indem es die Salzigkeit erhöht, den bitteren Geschmack verringert und die Süße und andere Geschmackseffekte erhöht. Bis heute sind die Faktoren, die eine Person dazu bringen, salzige Nahrung zu erhalten, noch wenig verstanden, aber es wird geschätzt, dass Umweltfaktoren wie der Natriumverbrauch in Nahrungsmitteln und Essgewohnheiten einen großen Einfluss auf sie haben..
In einem Teelöffel Salz befinden sich 2.300 mg Natrium, während die Weltgesundheitsorganisation (WHO) an einem Tag die Natriumaufnahme empfiehlt, um verschiedene degenerative Erkrankungen zu vermeiden, die weniger als 2.000 mg Natrium betragen.
MSG gegen Salz Salz
Bislang gibt es immer noch Kontroversen über den in der MSG enthaltenen Natriumgehalt. Einige sagen, dass in MSG enthaltenes Natrium nur zu einem Drittel aus Natrium im Salz besteht, was einem Verhältnis von 12% zu MSG und 39% zu Salz entspricht. Natrium ist für die Aufrechterhaltung der Physiologie des menschlichen Körpers sehr wichtig, aber ein übermäßiger Natriumkonsum kann zu erhöhtem Blutdruck führen, der verschiedene Herzkrankheiten verursachen kann. Es wird geschätzt, dass 62% der Schlaganfälle und 49% der koronaren Herzkrankheiten durch Bluthochdruck verursacht werden. Übermäßiger Natriumkonsum hat auch andere negative Auswirkungen auf die Gesundheit, darunter Magenkrebs, eine verminderte Knochendichte und Fettleibigkeit.
MSG und Kochsalz haben den vom Körper benötigten Natriumgehalt, sind aber auch in ihrer Verwendung begrenzt. Bisher gibt es keine Forschung, die besagt, welche zwischen MSG und Salz besser ist. Solange das Verbrauchsniveau reguliert und berücksichtigt wird, damit die Natriumzufuhr nicht zu groß ist, ist die Verwendung von MSG und Kochsalz zulässig, mit Ausnahme einiger Personen, die an bestimmten Krankheiten leiden, deren Natriumzufuhr sehr begrenzt ist.
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