Stimmt es, dass kühlende Lebensmittel den Zuckerspiegel reduzieren können?
Die meisten Indonesier denken, dass Sie nicht gegessen haben, wenn Sie keinen Reis in Ihr Speisemenü aufgenommen haben. Pasta, Kartoffeln und Reis sind Beispiele für Kohlenhydrate, die den Zuckergehalt im Blut erhöhen können, wenn sie im menschlichen Verdauungssystem zerstört werden. Diese Lebensmittel werden jedoch nicht für Menschen empfohlen, die an Krankheiten wie Diabetes leiden. In letzter Zeit wurde jedoch davon ausgegangen, dass kühlende Lebensmittel den Zuckergehalt reduzieren können. Das ist wahr?
Lernen Sie verschiedene Zuckerarten kennen
Wie wir alle wissen, ist Zucker die primäre Energiequelle des menschlichen Körpers. Die einfachste Form von Zucker ist Monosaccharid, das aus Fructose, Galactose und Glucose besteht. Glukose ist die wichtigste Zuckerform für den menschlichen Körper. Dies liegt daran, dass Glukose nicht nur als Energiequelle fungiert, sondern auch den Inhalt der meisten Lebensmittel in Ihrer Umgebung darstellt.
Tausende von Glukose fügten sich zu einem Polysaccharid oder allgemein als Stärke zusammen. Stärke wird häufig in Pflanzen gefunden. Aus diesem Grund fällt es Ihnen leichter, Stärke in pflanzlichen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Reis und Mais zu finden.
Wenn Ihre Verdauungsenzyme Stärke zerstören, wird die Stärke für die Bedürfnisse des Körpers wieder in Glukose umgewandelt. Stärke ist eine Form von Kohlenhydraten. Übermäßiger Konsum von Kohlenhydraten führt jedoch zu Übergewicht und sogar zu Diabetes.
Ob kühlende Lebensmittel den Zuckergehalt reduzieren können?
Eine von der Ernährungswissenschaftlerin der Universität Surrey namens Denise Robetson in den letzten Jahren durchgeführte Studie ergab, dass kühlende Lebensmittel den Inhalt der ursprünglich stärkehaltigen Nahrung in resistente Stärke umwandeln konnten.
Resistente Stärke ist der Stärkegehalt, der einen Abkühlungsprozess durchläuft, so dass er strukturelle Veränderungen durchläuft. Dies führt dazu, dass das menschliche Verdauungssystem Schwierigkeiten hat, es zu verdauen, und der darin enthaltene Zucker kann auch nicht ins Blut aufgenommen werden. Diese Bedingung bewirkt auch, dass die von diesen gekühlten Lebensmitteln erzeugten Kalorien 60 Prozent niedriger sind als die ursprünglichen Kalorien.
Mit anderen Worten, kühlende Lebensmittel können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken, indem sie den Kalorien- oder Zuckergehalt reduzieren.
Was sind die Vorteile von Stärke, die gegen die Gesundheit resistent ist??
Andere Forschung von Dr. Robertson hat erfolgreich gezeigt, dass diese resistente Stärke mehrere gesundheitliche Vorteile hat, darunter:
- Kann helfen, Risikofaktoren für Typ-2-Diabetes sowie die Auswirkungen auf Menschen mit Typ-2-Diabetes selbst zu reduzieren.
- Resistente Stärke kann den Ballaststoffgehalt in Ihrem Körper erhöhen, ohne dass der Geschmack, die Form oder die Aufmachung, die ursprünglich in Form von normaler Stärke waren, beeinträchtigt werden.
Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich, wenn Sie die gekühlten Lebensmittel aufwärmen möchten.
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