Stimmt es, dass das Erwärmen von Lebensmitteln die Ernährung immer wieder verschwindet?

Das Erwärmen von Speisen ist praktisch. Vor allem, wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben, wenn Sie essen möchten. Solche Gewohnheiten können jedoch tatsächlich den Nährstoffgehalt in Lebensmitteln reduzieren. Wie viele Nährstoffe gehen verloren, weil Sie Ihre Speisen gerne warm halten? Gibt es bestimmte Arten von Speisen, die überhaupt nicht beheizt werden können? Überprüfen Sie die Antwort unten.

Warum das Erhitzen von Lebensmitteln den Nährstoffgehalt reduzieren kann?

Kochen mit den richtigen Techniken ist sehr wichtig, um Bakterien abzutöten, Sie vor Infektionskrankheiten zu schützen und verarbeitete Nahrungsmittel verdaulich zu machen. Es stellt sich jedoch heraus, dass der Garprozess falsch ist (die Temperatur ist zu hoch oder der Prozess ist zu lang) und die Gewohnheit, Lebensmittel wiederholt zu erwärmen, kann den Gehalt an darin enthaltenen Nährstoffen verringern.

Ein wichtiger Nährstoff, der verschwendet wird, ist Vitamin C. Obwohl Vitamin C eine sehr wichtige Rolle für die Gesundheit des Körpers spielt, hilft es beispielsweise, Anämie zu verhindern, die Hörfunktion zu schützen und andere einzigartige Fähigkeiten.

Durch das häufige Aufheizen oder gar Kochen wird der Vitamin-C-Gehalt in Lebensmitteln um 50 bis 80 Prozent gesenkt. Wenn Sie beispielsweise Spinat 5 Minuten kochen, werden bis zu 11 Prozent des Vitamin C-Gehalts verschwinden. Kochen bis zu 30 Minuten bedeutet, dass 60 Prozent des Vitamin C-Gehalts verloren gehen.

Wenn Spinat gekocht wird, werden Sie einige Minuten erneut erhitzt, je mehr Vitamin C-Gehalt verloren geht.

Ein anderes Beispiel sind Möhren. Wenn Sie 5 Minuten kochen, verschwindet der Gehalt an Vitamin C in Karotten um bis zu 16 Prozent. Wenn Karotten insgesamt 30 Minuten erhitzt oder gekocht werden, gehen bis zu 50 Prozent Vitamin C verloren.

Neben dem Vitamingehalt sinkt auch der Enzymgehalt in Lebensmitteln wie Nüssen. Dieses Enzym spielt eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit Ihres Verdauungssystems. Das Erwärmen von Speisen, die wiederholt durchgeführt werden, zeigt, dass sie auch den Gehalt an Antioxidantien in Lebensmitteln verringern können. Antioxidantien wirken sogar so, dass sie freie Radikale abwehren, Alterung vorbeugen und die Hautgesundheit positiv beeinflussen.

Andere Nährstoffe wie Folsäure nehmen ebenfalls in Lebensmitteln ab, in denen gekocht und wiederholt erhitzt wird. Untersuchungen, die an Kartoffeln durchgeführt wurden, die gebacken, abgekühlt und dann erhitzt wurden, haben gezeigt, dass die Folsäure im Mutterleib um 100% auf 86% gesunken ist. Obwohl Folsäure eine sehr wichtige Rolle bei der Gehirnentwicklung spielt (insbesondere bei schwangeren Frauen).

Achten Sie auch darauf, wie Sie Lebensmittel erhitzen

Basierend auf internen Recherchen Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Kochen oder Erhitzen von Sardellen durch Braten führt zunehmend zum Verlust von Nährstoffen. Darüber hinaus ist der Fettgehalt von gebratenen Lebensmitteln höher als bei Lebensmitteln, die mit Dampf- oder Backtechniken verarbeitet wurden..

Wenn Sie die Beilage viele Male braten, um sie vor dem Essen warm zu halten, nehmen die Nährstoffe ab und der Fettgehalt nimmt tatsächlich zu.

Wie man Nährstoffe beim Erhitzen von Lebensmitteln erhält

Nicht, dass es Ihnen völlig verboten ist, Speisen aufzuwärmen. Sie können es immer noch tun, aber Sie sollten die folgenden Tipps beachten, damit nicht viele Nährstoffe aus der Nahrung verloren gehen.

Erwärmen Sie das Essen in kurzer Zeit, nicht zu lang.
Fügen Sie beim Erwärmen von Speisen nicht zu viel Wasser hinzu. Dies ist wichtig, um die zunehmende Anzahl von Nährstoffen zu verhindern, die "austreten" und in Wasser oder Brühe gelangen. Es sei denn, Sie werden die ganze Sauce ausgeben.
Speisen nicht wiederholt erhitzen.

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