9 Überraschende Fakten zu Käse, den Sie kennen müssen
Weltweit gibt es mehr als 2000 verschiedene Käsesorten. Angefangen von Ricotta, Feta, Mozzarella bis hin zu Cheddar, den man normalerweise als süße Martabak-Füllung findet. Käse ist das am meisten konsumierte und geliebte Lebensmittel der Welt. Tatsächlich übertrifft die gesamte Käseproduktion weltweit die kombinierte Produktion von Kaffeebohnen, Tabak, Tee und Kakao aus der ganzen Welt.
Hier sind einige interessante Fakten über Käse, die Sie vielleicht noch nicht kennen.
1. Der Preis des teuersten Käses der Welt übersteigt das iPhone 7
Der Pule wurde der teuerste Käse der Welt genannt, der aus Eselsmilch hergestellt wird. Pules wird in der Landwirtschaft in Serbien mit 300 Eseln aus dem Naturschutzgebiet Zasavica hergestellt. Jedes Kilogramm Käse besteht aus 25 Litern geräucherter Eselsmilch, die zu einem Preis von £ 880 festgelegt wird - 15 Millionen Rupiah pro Kilo!
Zum Vergleich: Die neueste iPhone-Version in Großbritannien kostet etwa 600-800 £.
2. Der älteste Käse ist 3.800 Jahre alt
Der Ursprung des ersten Käses wurde bereits 6000 v.Chr. Erfasst. Im Jahr 2014 wurde der älteste Käse der Welt von einer Gruppe schwedischer Archäologen mit einer Gruppe Mumien im Nordwesten Chinas begraben gefunden. Die Forscher fanden heraus, dass das Mumiengrab im Jahr 1615 v. Chr. Entstand und damit zum ältesten Käse der Welt wurde. Interessanterweise ist dieser Käse eine laktosefreie Variante.
3. Der stinkendste Käse der Welt stammt aus Frankreich
Ein Käse wird als Spitzenklasse eingestuft, wenn er einen starken Charakter hat - gekennzeichnet durch seinen stechenden Geruch und seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Textur. Es gibt verschiedene erstklassige Käsesorten, die einen stechenden Geruch aufweisen, beispielsweise Blauschimmelkäse. Einige der einzigartigeren haben sogar saure Gerüche, die dem Geruch eines menschlichen Körpers ähneln.
Einer Gruppe von Wissenschaftlern der University of Bedfordshire ist es jedoch gelungen, die besten in der Geschichte verzeichneten Käsesorten zu finden, nämlich den Weichkäse Vieux Boulogne aus Nordfrankreich. Der stechende Geruch von Vieux Boulogne kommt von Bier, das auf Enzyme im Käse reagiert. Vieux Boulogne besiegte sogar Epoisses de Bourgogne, dessen Geruch so stark war, dass er in Frankreich nicht mit öffentlichen Verkehrsmitteln befördert werden konnte.
4. Käse essen macht einen seltsamen Traum
Eine Studie des British Cheese Board aus dem Jahr 2005 hat gezeigt, dass das Essen von Käse vor dem Schlafengehen zu einem besseren Schlaf führen kann, was aufgrund seines Tryptophan-Gehalts für möglich gehalten wird. Tryptophan wird vom Körper zur Herstellung von Niacin, Vitamin B, verwendet. Dies ist eine der vielen Funktionen für die Produktion von Serotonin, einer Gehirnchemikalie, die eine große Rolle in der Stimmung spielt und dazu beitragen kann, ein Gefühl des Wohlbefindens und der Entspannung zu schaffen, sodass Sie besser schlafen.
Aber wenn Sie vor dem Schlafengehen Käse essen, können Sie einen seltsamen Traum haben, der sich echt anfühlt. Das britische Cheese Board gab in seiner Recherche 200 verschiedene Käsesorten ab, bevor er zu Bett ging. Berichte über seltsame Träume, darunter Soldaten, die kämpfen, während sie Kätzchen statt Waffen spannen, vegetarische Krokodile, die wütend sind, weil sie keine Kinder essen können, bis hin zu nostalgischen Träumen mit Prominenten.
5. Mäuse mögen keinen Käse
Sie kennen vielleicht Tom, die schlaue graue Katze, die oft ein Stück Käse auf eine Mäusefalle setzt, um Jerry, seinen Erzfeind, zu schlagen. Wer hätte gedacht, dass Mäuse eigentlich keinen Käse mögen?
Eine Studie aus dem Jahr 2006 ergab, dass Mäuse lieber süße Speisen als herzhafte Snacks bevorzugten. Mäuse haben normalerweise keinen Zugang zu Käse. Daher können Mäuse auch Käse essen, wenn sie hungrig sind, und es gibt keine andere Nahrung. Außerdem haben Mäuse keine besondere Vorliebe für Käse. Sie können auch durch den Geruch nach schärferem Käse angewidert werden.
6. Laktoseintoleranz? Kann immer noch Käse essen!
Die Möglichkeit, Käse zu essen, ist für Menschen mit Laktoseintoleranz immer noch von Ihrem persönlichen Toleranzniveau abhängig. Viele Betroffene dieser Erkrankung können jedoch harten und trockenen alten Käse essen. Je härter die Textur ist, desto niedriger ist der Laktosegehalt.
Laktose wird in Teilen des Wassers gefunden, die fließend sind, und da Hartkäse einen geringen Flüssigkeitsgehalt hat, bedeutet dies, dass diese Käsesorten laktosearm sind. Beispiele sind besonders scharfer Cheddar, Parmesan, Pecorino, Schweizer, Brie und alte Gouda, die praktisch keinen Laktosegehalt haben (weniger als 1 Gramm pro Unze Käse). Die Bakterien in diesen alten Käsesorten haben viel Zeit, um Laktose in Milchsäure umzuwandeln, die jeder essen kann.
7. Käse kann Krebs verhindern
Eine Studie fand heraus, dass Butyrat in Käse vor Darmkrebs schützen kann, indem es die Gesundheit Ihrer Darmzellen erhält und Entzündungen reduziert, die den Dickdarm mit der Zeit schädigen können.
8. Käse hilft beim Muskelaufbau
Käse ist reich an Eiweiß, was ihn zum perfekten Snack vor dem Fitnessstudio macht, um die idealen Bauchmuskeln herauszuschneiden. Proteine werden aus Aminosäuren hergestellt, die die Grundlage für den Muskelaufbau bilden. "Versuch Ricotta", sagte Ansel. "Ricotta ist eine der besten Quellen für Wheyprotein, die besonders für den Muskelaufbau von Vorteil ist", sagte die Ernährungswissenschaftlerin Karen Ansel, RDN, Co-Autorin von Healthy in a Hurry: Einfache, gesunde Rezepte für jede Mahlzeit des Tages, berichtet Fox Nachrichten.
9. Käse kann Diabetes abwehren
Butyrat kann auch dazu beitragen, Sie vor Typ-2-Diabetes zu schützen: Obwohl Studien auf diesem Gebiet gerade erst begonnen haben, hat eine Studie in der Fachzeitschrift Diabetes herausgefunden, dass Mäuse, die Chow gegessen haben und zusätzlich Butyrat enthalten, Insulinkonzentrationen hatten, die um 50 Prozent niedriger waren als Mäuse, die normales Chow aßen. Experten vermuten, dass Butyrat dem Körper helfen kann, Insulin effektiver zu verarbeiten, was wiederum den Blutzuckerspiegel insgesamt steuern kann.
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