Versteckte Allergene in Ihrem Essen

Allergische Reaktionen auf Lebensmittel sind sehr häufig und auch sehr gefährlich. Andere Allergien werden durch mikroskopisch kleine Proteinpartikel ausgelöst, die eingeatmet werden oder mit der Haut in Kontakt kommen. Bei Nahrungsmittelallergien handelt es sich jedoch in der Regel um verdaute (verschluckte) Proteine. Daher ist die Exposition gegenüber Substanzen, die Allergien auslösen, oft größer.

Finden Sie heraus, welche Inhaltsstoffe enthalten sind

Hersteller wurden gebeten, häufige Allergene auf Verpackungsetiketten aufzulisten. Zu den Hauptallergenen gehören Erdnüsse, Milch, Eier, Nüsse, Fisch, Schalentiere, Sojabohnen und Weizen. Bestimmte Arten von Fischen, Krebstieren und Leguminosen müssen registriert werden, sofern verfügbar. Auch wenn Sie möglicherweise allergisch gegen Caseinproteinmilch sind, müssen Hersteller den Begriff "Milch" für Produkte verwenden, die Casein enthalten.

Nach Angaben der USA Die Food and Drug Administration, diese Hauptallergene, erreicht mehr als 90 Prozent der dokumentierten Nahrungsmittelallergien. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, um den Kontakt mit Nahrungsmittelallergien zu vermeiden. Materialien oder sogar Verpackungsmöglichkeiten können sich ändern. Nehmen Sie keine Zutaten an, die mit Allergenen vertraut sind. Sie müssen es überprüfen, um sich zu vergewissern.

Wenn Sie auswärts essen, essen Sie niemals Lebensmittel, bei denen Sie nicht sicher sind, ob sie Allergiker enthalten. Restaurantmitarbeiter sind normalerweise bereit, Ihnen zu helfen. Aber die Menschen verstehen oft nicht, wie ernsthaft Nahrungsmittelallergien sind. Essen in sozialen Situationen ist aus diesem Grund sehr riskant. Wenn Sie nicht genau wissen, was jemand macht und wie er zubereitet wird, bleiben Sie bei Ihrem Essen

Versteckte Kontaminationsquelle

Es ist wichtig zu vermeiden, dass Sie Allergien auslösen. Im Folgenden sind einige Beispiele für unsichtbare Quellen von Allergenen aufgeführt.

Milchprodukte

Beachten Sie Folgendes, wenn Sie versuchen, Laktose oder Milcheiweiß zu vermeiden:

• Einige Thunfischmarken enthalten Kasein
• Einige verarbeitete Fleisch enthalten Kasein
• "Nicht-Molkereiprodukte" enthalten manchmal Milchbestandteile
• Einige verschreibungspflichtige Medikamente verwenden Milchzucker (Laktose) als Füllstoff

Nüsse

Erdnüsse werden häufig in Marmeladen, Eiscreme, Müsli und Brot gefunden. Erdnüsse sind auch erhältlich bei:

• Salatdressing, das Erdnussöl enthalten kann
• Gewürze kochen, die oft Erdnüsse enthalten
• Süßigkeiten mit Nougat

Ei

Ei oder Eiweiß (Albumin) kann in fast allen Lebensmitteln enthalten sein, einschließlich:

• Marshmallow
• Mayonnaise
• Baiser
• Zuckerguss auf dem Kuchen
• Fleischprodukte werden verpackt oder verarbeitet
• Bestimmte Impfstoffe (fragen Sie Ihren Arzt)

Sojabohnen

Sojabohnen sind wie Milch und Bohnen in der Nahrungskette weit verbreitet. Hier sind einige Dinge, auf die Sie achten sollten, wenn Sie eine Soja-Allergie haben:

• Abgepacktes Grillgut
• Verpackung Sauce
• Ersatzfleisch
• Edamame (ganze Erbsen), Tofu, Miso, Tempeh
• Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HVP), texturiertes Pflanzenprotein (TVP), Lecithin, Monodiglycerid

Woran muss man sich erinnern?

Wenn Sie Kinder haben, sollten Sie anderen Erwachsenen, die für die Betreuung Ihres Kindes verantwortlich sind, die Reaktion zeigen. Sie müssen auch unterrichtet werden, wie man mit Nahrungsmittelallergienotfällen umgeht. Lehrer, Schulkrankenschwestern und andere Erwachsene, die sich um Ihr Kind kümmern, müssen schriftliche Anweisungen erhalten, möglicherweise in Form eines Notfallaktionsplans.